علم النفس الصحي
مرحبا بك
نتمني ات تجد بالمنتدي مايفيدك واذا رغبت في المشاركة فالتسجيل للمنتدي مفتوح

ولك الشكر


علم النفس الصحي
مرحبا بك
نتمني ات تجد بالمنتدي مايفيدك واذا رغبت في المشاركة فالتسجيل للمنتدي مفتوح

ولك الشكر

علم النفس الصحي
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

علم النفس الصحيدخول

الصحة النفسية علم النفس الطب النفسي


descriptionالأسس الكيميائية للعمليات الوراثية Emptyالأسس الكيميائية للعمليات الوراثية

more_horiz
د.أمل محمود الدوة
                الأستاذ المشارك علم النفس
الأسس الكيميائية للعمليات الوراثية
تعريف الكروموسومات Chromosomes  
هي عبارة عن تراكيب كيميائية هامة توجد فى نواة الخلايا و تعتبر لأهميتها العقل الذى يدير الخلية ويتحكم فى جميع وظائفها .
• ** الاختلاف بين سائر الكائنات الحية يرجع للاختلافات فى البناء التركيبي للكروموسومات وتعدادها .
• تحتوى الخلية الجسدية على 23 زوج من الكروموسومات أى 46 كروموسوم ( 2N).
• تحتوى الخلية التناسلية ( الحيوان المنوي أو البويضة )على نصف عدد الكروموسومات ( N  ) التى توجد فى الخلية الجسدية ، أي 23 كروموسوم .
• عندما تلقح البويضة ( N ) بالحيوان المنوي ( N ) يصبح عدد الكروموسومات 46 كروموسوم ( 2N ) في اللاقحة أو تسمى الزيجوت .
• الكروموسوم رقم  23 هو الذي يحدد جنس الجنين .
• الاختلاف بين سائر الكائنات الحية يرجع للاختلافات في البناء التركيبي للكروموسومات وتعدادها .
• عرض الباحثان واطسون وكريك أول نموذج لتركيب الكروموسومات واستحقا جائزة نوبل للعلوم عام 1962 .

تركيب الكروموسومات :
يتركب الكروموسوم كيميائيا من:
• مواد بروتينية تسمى الهستونات  Histones.
• شريطين Double Helix  من الحمض النووي  (DNA) وهو عبارة عن سكر خماسي منقوص الأكسجين ( Deoxyribonucleic Acid)
• يلتف شريط DNA على الهستونات بشكل حلزوني .
تركيب شريط DNA :
يتركب شريط DNA من :
1-وحدات كبرى : تسمى الجنيات ،وهي مجموعة من النيوكليتيدات .
2-وحدات صغرى : وهي النيوكليتيدات . وتتكون من ثلاثة عناسر متصلة مع بعضها :
فائدة القواعد النيتروجينية :
يرتبط  فى الكروموسوم شريط DNA   مع شريط DNA  المقابل عبر القواعد النيتروجينية :
• تتزاوج القاعدة A  مع القاعدة T برابطتين هيدروجينية.
• تتزاوج القاعدة C  مع القاعدة G  بثلاث روابط هيدروجينية.
يمتد الشريطان في اتجاهين متعاكسين  :
    ١- احدهما من النهاية ٣ الي النهاية ٥
     ٢- الثاني من النهاية  ٥ الي النهاية ٣
حيث دائما تكون مجموعة الفوسفات عند الاتجاه ٥ في أي من الشريطين

تمرين 1-1: أكملي تعبئة مسميات القواعد النيتروجينية ورسم الروابط التي تربط بينها :

الإجابة علي النشاط الاول ...

الجينات Genes:
عبارة عن قطعة من شريط DNA تشتمل على وحدات من النيوكليتيدات ( تسلسل معين من القواعد النيتروجينية) وتقوم كل مورثة بالتشفير لوظيفة معينة .
• قد يتحكم فى صفة معينة :
– -جين واحد : مثل : مرض أنيميا الخلايا المنجلية Sickle Cells
– عدة جينات : مثل : ظهور ست أصابع في أحد الأطراف .
• تم إنشاء مشروع قومي في الولايات المتحدة الأمريكية من أجل التعرف على وظائف كل جين (الجينوم البشري Human Genome) .
• نسبة كبيرة من المورثات لا تعمل ولا تشفر لصناعة بروتينات.
• ** لماذا تتختلف الصفات ؟
•  - كل مورثة تشفر لصفة معينة و بالتالى يختلف تركيب كل مورثة عن الأخرى ، وكل مورثة تتكون من تنظيم معين لسلسة من القواعد النيتروجينية .
• ** ماهى وظيفة الكروموسومات ؟
• تتمثل فيما تحمله من خريطة تفصيلية للمورثات التى تحدد الخصائص الخاصة لكل شخص من واقع ان كل مورثة ترمز لصفة معينة .
كيف يتم تخليق البروتينات؟
• الصفات التى نحملها هى فى أصلها مركبات بروتينية .
• المورثات على شريط DNA تصنع هذه المركبات .
مقارنة بين شريط DNA  و شريط RNA  :
أوجه المقارنة شريط DNA شريط RNA
خطوات بناء البروتين :
1-مرحلة النسخ Transcription  :
تقوم الأنزيمات بعمل نسخة يقصد بها نسخ الحمض النووى RNA  من أحد المورثات ( الجينات ) على شريط DNA  .وتسمى هذه النسخة بـ mRNA (RNA الرسول)
.مرحلة الترجمة  Translation  
عملية فك الشفرات Codons التى يحملها mRNA الرسول من القواعد النيتروجينية وتحويلها الى أحماض أمينية ،ومن ثم الى بروتين مكتمل .
عملية النسخ :
- يتم نسخ القواعد النيتروجينية من شريط الـ DNA إلى شريط RNA داخل نواة الخلية ،وذلك من خلال :
o يفصل أنزيم البلمرة (1) شريطي الـ DNA عن بعضهما .
o يقوم فى نفس الوقت انزيم البلمرة 2 ببناء شريط RNA مكمل لأحد أشرطة DNA ويطلق عليه mRNA الرسول أى الذى ينقل الرسالة (الجين ) الى خارج النواه الى الستوبلازم الخلية لتبدأ المرحلة الثانية من بناء البروتين.
- ينتقل mRNA إلى خارج النواة ويلتصق بالشبكة الاندوبلازمية الخشنة ،حيث توجد فيها الريبوسومات والأحماض الأمينية .
** يشترك فى عملية الترجمة ثلاث أنواع من أشرطة RNA
• 1- شريط mRNA الرسول الذى يقوم بنسخ رمز البروتين المراد تصنيعة من أحد مورثا DNA .
• 2- شريط tRNA الناقل وهو يقوم بقراءة ومعرفة الحمض الأمينى الذى ترمز له الشفرة ، كما يقوم باحضار الحمض الأمينى الى مكان تصنيع البروتين .
• ** وله أنواع عديدة من التراكيب تصل الى ٦١ تركيب وكل تركيب يختص بقراءة حمض أمينى معين.
• ٣- شريط rRNA الريبوزومى  ويوجد هذا الشريط فى الريبوزومات وله وظيفة متعلقة بربط الأحماض الأمينية مع بعضها البعض .
عملية الترجمة :
مفتاح الشفرة Codon :
• يمثل كل ثلاث قواعد نيتروجينية متجاورة وتقوم بالترميز الى حمض أمينى .
• مثال :ACU   CCU
• عدد الأحماض الأمينية التي تدخل في صنع البروتين 20.
• يوجد احتمال 64 شفرة ل20 حمض أميني .
• بعض الأحماض الأمينية تمتلك شفرتين أو أكثر .
• هناك شفرات خاصة بالتوقف آي تدل علي نهاية تصنيع البروتين.
• هى المرحلة الثانية فى بناء البروتين ويقصد بها عملية فك الشفرات Codons التى يحملها mRNA الرسول من القواعد النيتروجينية وتحويلها الى أحماض أمينية ،ومن ثم الى بروتين مكتمل .
• وتتم هذه العملية على الشبكة الإندوبلازمية الخشنة أى الشبكة التى تحوى ريبوز ومات .
• حيث يستقرmRNA الرسول على الشبكة الإندوبلازمية الخشنة لتتم عملية تصنيع البروتين .
• ويختص دور t RNA الناقل في قراءة الشفرة علي mRNA الرسول وإحضار الحمض الأميني الخاص لهذه الشفرة من السيتوبلازما. وتستمر هذه العلمية حتي يتم قراءة آخر شفرة للجين المطلوب ترجمته إلي بروتين معين.
ملحوظة : إن ما يتم توريثه من مركبات لها علاقة بالتغيرات السلوكية مثل المستقبلات أو الناقلات أو الهرمونات أو القنوات الآيونية أو الإنزيمات تقود إلي التأثير علي سلوك الشخص سواء فيما يتعلق بانفعالاته أو أدراكه أو دافعيته أو ذاكرته أو تفكيره أو حتي وجود اضطرابات نفسية .
• وهناك بعض الابحاث التي توضح مسئولية المورثات عن العديد من الآمراض النفسية  والعصبية مثل مرض داء الرقص أو مرض الفصام  ومرض الرعاش ومرض الخرف أواضطراب التوحد أوالهوس وغيرها من الأمراض.  




أشرطة RNA التي تشترك في عملية الترجمة :
mRNA
الرسول tRNA
الناقل rRNA
الريبوسومي
متطلبات عملية الترجمة:
1-الرسول ( mRNA ) الحامل للمعلومة الوراثية المعينة  .
2-الناقل ( tRNA ) المتخصص في تثبيت ونقل وتقديم الاحماض الامينية.
3- الأحماض الامينية الحره  وتمثل الوحدات البنائية للبروتين .
4- الريبوزومات وتمثل مقر عملية الترجمة للبروتين . ويتكون من :
-الوحدة الصغيرة
-الوحدة الكبيرة
5- طاقة على شكل  ATP .
6- انزيمات نوعية.
مراحل عملية الترجمة :
1-بدء السلسلة
2-الاستطالة :
1-تعرف الكودون
2-تكوين الوحدة البيبتيدية
3-تغيير موقع الريبوسوم
3-إنهاء السلسلة
1-مرحلة بدء السلسلة :
1-1-الخطوة الأولى :
• الريبوسوم له مواقع للتعرف منها A و P  وذلك للتعرف على t RNAالناقل للأحماض الأمينية .
• يرتبط  mRNA   الرسول بالوحدة الصغرى للريبوسوم
• يكون كودون ( شفرة ) البدء في موقع التعرف P.                                        
• tRNA  الناقل يرتبط بكودون ( شفرة ) البدء .
• tRNA يكون حاملا لأول حمض أميني (الميثونين)
1-2-الخطوة الثانية :
ترتبط الوحدة البنائية الكبيرة للريبوسوم بالوحدة البنائية الصغيرة
2-مرحة الاستطالة :
المرحلة التي يتم خلالها إضافة الأحماض الأمينية واحدا ً تلو الأخر وفقا ً لتتابع الكودونات ( الشفرات )على جزيء       ال mRNA الرسول .
2-1-تعرف الكودون :                                                  
يرتبط مضاد الكودون ( مضاد الشفرة ) في جزيء ال tRNA الناقل و الحامل للحمض الأميني بروابط هيدروجينية مع الكودون المتمم على جزيء ال mRNA في الموقع A على الرايبوسوم .
2-2-تكوين الرابطة الببتيدية ( Peptide bond formation ):
يعمل rRNA الريبوسومي في الوحدة البنائية الكبيرة للرايبوسوم كأنزيم فيكون رابطة ببتيدية بين الحمض الأميني الموجود في الموقع p و الحمض الأميني الجديد الموجود في الموقع A و ينفصل ال tRNA الناقل في الموقع P عن الحمض الأميني الحامل له .
2-3-تغيير موقع الرايبوسوم ( Translocation ) :
يأتي جزيء جديد من ال tRNA الناقل يحمل حمض أميني جديد حيث يرتبط مضاد الكودون ( مضاد الشفرة )  فيه بكودون mRNA الموجود في الموقع A بروابط هيدروجينية .
*تستغرق دورة الاستطالة أقل من 10 ثواني ،وتتكرر كلما أضيف حمض أميني جديد إلى السلسلة حتى يكتمل بناء السلسلة.

٣-إنهاء السلسلة :
• يستمر إضافة الأحماض الأمينية إلى أن يتم الوصول إلى أحد كودونات الإيقاف و هي : ( UGA , UAG , UAA ) إلى الموقع A في الرايبوسوم .                                                                  س
• عند وصول كودون إيقاف إلى الموقع A يرتبط عامل بروتيني مع كودون الإيقاف .
• تنفصل سلسلة عديد الببتيد عن ال tRNA في الموقع P .
• إنفصال الوحدتان البنائيتان للرايبوسوم عن بعضهما .
• ينفصل mRNA  عن العامل البروتيني .

** دراسة تتناول ظاهرة العدوان:
• دراسة برونر 1993 : اجريت علي عائلة في هولندا يتصف الذكور منهم بالسلوك العدواني و الرغبة في الخطف و الاغتصاب .
• أثبتت الفحوصات المخبرية وجود نقص في نسبة نواتج تكسير الناقل السيروتونن معين (5-H I AA)  في البول مما يدل علي فقد الخلايا القدرة علي تصنيع انزيم مسئول عن تكسير الناقل العصبي السيروتونين إلي مواد أولية.
• وعلي مستوي فحوصات المورثات أثبتت وجود طفرة Mutation في المورثة المسئولة عن تصنيع هذا الانزيم في الكروموسوم الذكري. ولهذا فإن الإناث لا يصابون بتلك الأعراض.
• إذن الإختلال يحدث فى المورثة التى تشفر للإنزيم الذى يحلل الناقل السيروتونن وهذا مؤشر للإختلال فى عمل مشابك السترونين .
• ومن هنا يتبين دور العامل الوراثي في تحديد العامل الكيميائي ( الناقل العصبي فى مشابك السيترونين ) وتحديد مدى تأثير الأخير على العامل السلوكى ( السلوك العدوانى ) وهذا ما يؤكد دور العامل الوراثي فى تحديد السلوك.
نشاط :قومى بالبحث عن مظاهر سلوكية أو أمراض تتعلق باختلال الجينات.
تمرين 1-2-1-: انسخي شريط الـ DNA إلى شريط RNA  ،ثم استخرجي الحمض الأميني المقابل لكل كودون من الجدول أدناه :
T A C A C G G G T A T T
تمرين 1-2-2: انسخي شريط DNA إلى شريط RNA  ،ثم استخرجي الحمض الأميني المقابل لكل كودون من الجدول:
T A C C A G A A A G A A A T T
Methionine AUG
Cysteine UGU, UGC
Alanine       GCU, GCC, GCA, GCG
Proline CCU, CCC, CCA
Leucine   CUU, CUC, CUA, CUG, UUA, UTG
Isoleucine   AUU, AUC, AUA
Valine GUU, GUC, GUA, GUG
Phenylalanine   UUU, UUC
Arginine   CGU, CGC, CGA, CGG, AGA, AGG
Stop codons UAA, UAG, UGA
تمرين : 1- ما الذى يعبر عنه الشكل السابق ؟
................................................................................................................
2- ما هي الأجزاء التي تعبر عنه تلك الأرقام ؟ اكتبى بجوار الرقم .
أمثلة على تأثير الجينات على السلوك الإنساني :
الوراثة والسلوك الإنساني
تطور علم الوراثة :
• كان علماء الأحياء في القرن الثامن عشر يميلون إلى نظرية دارون في الانتخاب الطبيعي .
• قام الراهب النمساوى جريجوري يوهان مندل G.J.Mendel بإجراء التجارب على نبات البازلاء لسد الثغرات الموجودة في نظرية دارون .وبذلك أصبح مؤسس علم الوراثة التجريبي.
س: ما هو الأساس الذى بنيت عليه نظرية مندل ؟
• ان الصفات التى نراها على الكائنات الحية ما هى إلا نتاج وحدات غير معروفة تنتقل من جيل لآخر وفق قوانين الإحتمالات الرياضية ، ووجود هذه الوحدات أو غيابها هو الذى يشكل الفروق بين الأفراد فى امتلاك هذه الصفات .
• وضع مندل مفاهيم الصفات السائدة والصفات المتنحية . وأشار مندل الى أن كل صفة وراثية تتمثل فى عاملين داخل الخلية ، ولكنه لم يستطع تحديد موقع هذين العاملين .
نظرية الطفرة لفريز وباتيسون :
• وضعا نظرية تفسر حدوث الطفرات واعتبرا أن الطفرة التى تحدث بين الكائنات ماهى إلا حالات نادرة تنتقل أحيانا وبصورة كاملة من جيل الى جيل و بالتالى تظهر تنوعات جديدة variation  فى نفس النوع .
• لم يكن تفسير نظرية الطفرة  وحدها كافية لتفسير التنوع فى الكائنات الحية  لأن معظم الطفرات ضارة .
النظرية التركيبية الحديثة Modern Synthetic Theory  
• استطاعت النظرية أن توضح سبب تباين وتنوع أفراد النوع الواحد معتمدة على مفاهيم الإنقسام والعبور وغيرها من العمليات التى تحدث أثناء انقسام الخلية  .
جهود أخرى في علم الوراثة :
• أثبت العالم  الألمانى هيرتويج أن الإخصاب  Fertilization  يحدث نتيجة ياندماج المشيج الذكرى Male gamete مع المشيج الأنثوى Female gamete .
• نشر العالم وايزمان 1885 نظرية تنبأت بوجود نوعين من الإنقسام للخلية هما الإنقسام الميتوزى  ( الغير المباشر) والإنقسام الميوزى ( الإختزالى) .
** أدت البحوث التطبيقية فى علم الوراثة الى فوائد طبية مثل:
• ** أدت المعرفة فى المناعة الوراثية Immuogenetics الى تسهيل نقل الدم وزراعة الأعضاء.
• أهمية الوراثة فى مجال الاستشارات الوراثيةGenetic counseling  حيث يزود المستشارون الوراثيون الأشخاص بمعلومات موضوعية يمكن الإعتماد عليها فى اتخاذ قرارات منطقية فى زواج الأقارب ، وفى زواج بعض حالات المعوقين.
مقارنة بين الانقسام الغير المباشر والانقسام الاختزالي :
الانقسام الغير المباشر الانقسام الاختزالي
يؤدي الإنقسام الميتوزى الى إنتاج خليتين متماثلتين بكمية ونوعية المادة الوراثية  الموجودة بالخلية الام . ينتج عن الإنقسام الميوزى خلايا تناسلية ( أمشاج ) Gametes
يحدث مايسمى بالعبور (وينتج كميات أكبر من التنوع الوراثى فى الأمشاج ).
إنتاج الخلايا من أجل النمو واصلاح الخلايا التالفة . ينتج أربعة خلايا كل واحدة تحتوى على نصف العدد من الكروموسومات الموجودة فى الخلية الأم .

• هناك بعض الجينات تؤثر فى أكثر من صفة وراثية .
• هناك جينات سائدة  تحمل الصفة الوراثية السائدة وجينات متنحية تحمل الصفات المتنحية  .
• يحمل الإنسان فى المتوسط من4 -8 جينات متنحية قد يؤدي أى منها الى ظهور بعض المشاكل إذا كانت جينات مرضية فإذا مررت من قبل الوالدين الجين المتنحى الى طفلهما ظهر المرض .


تصنيف الجينات :
الجينات حسب تشابهها :
• نقيةHomozygous  وهو يحمل الصفات السائدة (AA) أو الصفات المتنحية (aa) وتكون الجينات متشابهه .
• الجينات مختلفة أو هجين Heterozygous وهى تحمل الصفات السائدة غير نقية (Aa ).
الجينات حسب وقت عملها :
• جينات تكون نشطة أثناء النمو الجنينى وتعمل عل اظهار صفات معينة.
• جينات أخرى تظل خاملة ولا تنشط إلا عند سن البلوغ فتعطى صفات خاصة لتلك المرحلة .
الجينات حسب طريقة عملها :
• الجينات المتكاملة Complementry ،وهى الجينات التي تنتج تأثير معين على الكائن الحي وذلك عند ارتباطها مع جينات أخرى فقط .
• الجينات المتراكمة Cumulative ،اشتراك أكثر من زوج من الجينات فى إظهار الصفة نفسها بحيث يكون تأثير الجينات متماثلا ،ولكن تراكمها أو اجتماعها يؤدى الى تزايد درجة ظهور الصفة. مثال : الجينات المسئولة عن طول القامة – لون البشرة .
• الجينات المميته : هى عبارة عن بعض الجينات التى اذا وجدت بصورة نقية أي متماثلة أدت الى تعطيل النمو و توقف الحياة . ويوجد نوعان من الجينات المميته ( جينات مميته سائدة –جينات مميته متنحية ) . مثال : مرض أنيميا الخلايا المنجلية Sickle- cell Anemia.
الجينات المرتبطة بالجنس :
• هى التى  تقع على الكروموسومات المحددة للجنس وليس علي الكروموسومات الجسمية .
• تختلف وراثتها عن الكروموسومات الجسمية وذلك لعدم تماثل فردى الكروموسومين فى الذكر الذى يكون ( XY ) اذ إنها تقع على الكروموسوم (ْX) فى أغلب الأحيان ، ولذلك فإنها تتمثل مرة واحدة فى الذكر بينما تتمثل مرتين فى الأنثى لأنها تكون ( XX) .
س:لماذا تظهر تاثيرات الجينات المتنحية فى الذكور بصورة أكثر فاعلية من تأثيراتها على الإناث ؟
• تسمى الأنثى التى يحمل أحد كروموسومات الجنس عندها جينا مرضيا بالأنثى الحاملة للمرض Carier ، ولا تظهر عليها اعراض المرض إذ أن تأثير الكروموسوم الآخر السوي يبطل تأثير الكروموسوم المصاب .
• بينما فى الذكور يكفي وجود كروموسوم X  مصابا فيظهر المرض .
الطفرة Mutation :
تعريف الطفرة :
تغير مفاجئ في طبيعة العوامل الوراثية التي تتحكم في صفات بعينها ، مما يؤدي إلي ظهور صفات غير مرغوبة .
مثال:  التشوهات الخلقية في الأجنة البشرية .
مستويات حدوث الطفرة :

• ما الذى يحدث إذا أصابت الطفرة خلية جسدية؟
• اذا أصابت الطفرة خلية جسمية فإنها تنتهى بموتها .
• ما الذى يحدث إذا أصابت الطفرة خلية جنسية ؟
• أما إذا أصابت خلية جنسية فإنها تنتقل الى الأبناء ومعظم الطفرات متنحية ، ولذلك فهى نادرة الظهور إلا إجتمع فى الأبناء جينان متنحيان يحملان نفس الصفة الوراثية من الطفرة

أسباب حدوث الطفرة :
• خلل فى إنقسام الخلية .
• خلل فى عملية نسخ الجين .
• تحدث صناعيا نتيجة للتعرض للإشعاعات .
• تناول مواد كيميائية تؤثر فى عمل الكروموسومات أو الجينات .

قوانين الوراثة :
قانون التماثل :
- إذا كان الأبون يحملان جينات هوموزيجوس متماثلة سيعطي الأبناء يحملون جينات هوموزايجوس.
AA+AA=AA
aa   aa+aa
- أو إذا كان الأبون يحملان جينات هوموزيجوس ( الأب يختلف عن الأم ) = الأبناء يحملون جينات هيتروزيجوس ( هجين ).
AA+aa=Aa
قانون العزل :
• يعنى قانون العزل "أن كل صفة وراثية يتحكم فيها عاملان ينعزلان عن بعضهما تماما أثناء تكوين الأمشاج أو الجاميتات ( الخلايا الجنسية ) .
مثال : إذا تزاوج فردان يحملان جينات من النوع المختلف (Aa)
Aa + Aa

• الجينوتايب Genotype ( الطراز الجينى )هو الجين الذي يحمله الكائن الحي.
• الفينوتايب Phenotype ( الطراز المظهرى ) هو المظهر الخارجي للكائن الحي .
مثلا :
• صفة الشعر الأسود عند العرب صفة سائدة B
• الشخص الذي يملك شعرا أسودا :
– الفينوتايب : مظهر الشعر الأسود
– الجينو تايب : BB  أو Bb
• الشخص الذي لا يملك شعرا أسودا :
– الفينوتايب : مظهر الشعر الأشقر مثلا
– الجينو تايب :bb
طرق انتقال الصفات الوراثية بين الأجيال :
1- السيادة الوراثية
2- التنحي الوراثى
3- الوراثة المرتبطة بالجنس
4- الوراثة متعددة البدائل
1-السيادة الوراثية :
هي الحالة التى يسود فيها أحد الجينين السائد على بديله المتنحي سواء كان يحمل هذا الجين صفة سائدة مرضية أو سوية  وتسمى بالسيادة التامة .
- تظهر على الكروموسومات الجسدية .
- لا يوجد فرد حامل للمرض .
- الزوج النقي ( إما أن يكون نقى سائد في تلك الحالة مميت lethal) أو ( نقى متنحي في تلك الحالة يكون الطول طبيعي ) ،والزوج الهجين يكون مصابا بالصفة .
مثال :                                                                                                          
• HH =مميت  في بعض الصفات مثل ( القزامة ) ولكن في مرض (هانتنجتون ) يعتبر سليم .
• hh = سليم
• Hh = مصاب بالصفة

أمراض الوراثة السائدة :
مرض هانتنجتون Huntington
هو أحد الأمراض التى تصيب الجهاز العصبي ، وتسبب التدهور الوجدانى والعقلى السريع ويكون مصحوب بحركات لاإرادية ، ويحدث المرض فى سن الأربعين وما بعده ويكفي وراثة نسخة واحدة من أحد الوالدين ليحدث المرض .
مرض القزامة: Dwarfism
ينشأ هذا المرض عن وجود جين مفرد سائد . وهناك عدة أنواع من وراثة  القزامه ....
س: ماذا تعنى كلمة احتمال ؟
تعنى كلمة احتمال هنا ليس بالضرورة حدوث هذه النسبة ولا تتوقف الإصابة بالمرض على الذكور أو الإناث ، وإنما الإثنان سواء .
تمرين 1-3: مسألة وراثية :
عند تزاوج والدين أحدهما مصاب بمرض هاتنجتون، ( Aa ) والآخر سليم (AA) .....ماهى نسب ظهور المرض فى الأبناء ؛ نسب الطراز الجينى والمظهرى؟








الطراز الجيني :
الطراز المظهري :

تمرين 1-4: مسألة وراثية :
إذا ما تزوج قزم (Dn) من امرأه طبيعية ( nn ) فما احتمال ظهور المرض فى الأبناء ؟





الطراز الجيني :
الطراز المظهري :
2-الوراثة المتينحية :
• وجود صفة وراثية متنحية لا تظهر على الأبناء إلا إذا مرر كل من الأب والأم ذلك الجين المريض الى طفلهما .
• توجد على الكروموسومات الجسدية .
• يوجد فرد حامل للمرض ( لا تظهر عليه أعراض المرض وانما يورثه الى أبنائه )
• aa   = مريض
• Aa = حامل للمرض
• AA = سليم
أمثلة على أمراض الوراثة المتنحية :
1-أنيميا الخلايا المنجلية :
الجين المسئول عن المرض يؤدى الى تغير شكل البروتينات مما يؤدي لتقوس الخلية الدموية الحمراء فتقلل من مقدرتها على حمل الأكسيجين .
2--مرض البول الفينايل كيتونى
هو أحد الأمراض المتسببه فى التخلف العقلى وذلك بسبب خلل فى الجين المسئول عن تكوين انزيم المسئول عن عملية التمثيل الغذائى للمواد ......... .؟؟

تمرين 1-5-: مسألة وراثية :
عند تزاوج والدين حاملين لمرض أنيميا الخلايا المنجلية  الطراز الجينى لهما (Aa)  فما هو احتمال ظهور المرض فى الأبناء  أى نسب الطراز الجيني والمظهرى؟
الطراز الجيني :
الطراز المظهري :
تمرين 1-6: مسألة وراثية :
ماهى نسب ظهور المرض فى الأبناء عند تزاوج أب مريض بأنيميا الخلايا المنجلية (ss) مع أم (Ss)  حاملة للمرض ؟

الطراز الجيني :
الطراز المظهري :

3-الوراثة المرتبطة بالجنس :
-يعد الكروموسوم X كروموسوما أساسيا للحياة والجينات التى يحملها هذا الكروموسوم فى الأنثى ليس له علاقة بالجنس أو بالنمو الجنسي ولكن الصفات الثانوية الجنسية للأنثى تظهر تحت تأثير الهرمونات بتوجيهات من الجين على هذا الكروموسوم.
- أما الكروموسومY   لا يحمل غالبا أي جينات مسئولة عن أى صفات سوى الجينات التى تحدد الجنس فقط .
فالوراثة المرتبطة بالجنسSex – Linked Inheritace   تعنى الانتقال  الوراثى الذى يتحدد بالجين الموجود على كروموسوم الجنس (X  ) ، ويسمى أيضا بX- linked  .
أشكال الوراثة المرتبطة بالجنس:
الشكل الأول : وراثة سائدة :يكفى وجود جين واحد لإظهار المرض
ينقل الذكر المريض جينه السائد المصاب الى بناته دون أولاده ( لأن لديه نسخة واحدة من X)، بينما تورث الأم المريضة الصفة لأبنائها وبناتها على السواء نظرا لأن لديها نسختين من الجين (X) الموجود لديها ينتقل الى الذكر والأنثى.
مثال : كرموسوم X الهش Fragile-X Syndrome
     
الطراز الجيني ( genotype ):   الذكر :
                      الأنثى :

الشكل الثانى :
الوراثة المتنحية التى تحكمها المبادئ العامة التالية :
– قد يكون الذكر مصابا بالمرض أو غير مصاب (ولا يوجد ذكر حامل للمرض ).
– الأنثى قد تكون : مصابة بالمرض أو حاملة للمراض أو سليمة
– مثال : 1-الهيموفيليا    2- عمى الألوان    3- أنيميا البحر المتوسط    
– الطراز الجينى ( genotype) : الذكر :
              الأنثى :  

ملحوظة : أغلب الصفات المرتبطة بالجنس متنحية و القليل منها سائدة
وهي تسبب الكثير من الأمراض الوراثية (انيميا البحر المتوسط – مرض الهيموفيليا( سيولة الدم )  –كروموسوم x  الهش - عمى اللونين الأخضر و الأحمر- نقص فيتامين د - ضمور العضلات في الصغار و البالغين -  تآكل العصب البصري - متلازمة ليش-نيهان -  متلازمة هنتر.
.
أمثلة على أمراض الوراثة المرتبطة بالجنس :
مرض الهيموموفيليا :
مرض نزف الدم الوراثى نتيجة فقدان أحد عوامل تخثر ( تجلط ) الدم نتيجة نقص مادة الثيرموبلاستين اللازمة لحدوث التجلط.
مرض أنيميا البحر المتوسط :
• ينتج عن وجود جين متنحى على الكروموسوم (X ) نتيجة نقص انزيم معين ضروري لعملية الأكسدة داخل الخلية .
• ينتشر هذا المرض فى حوض البحر المتوسط .
• يؤدى المرض الى تكسير كرات الدم الحمراء عند تناول بعض الأدوية و البقوليات .  
مرض كروموسوم (x) الهش( Fragile X ) :
• هو أحد الأمراض الوراثية المتسببة فى التخلف العقلى .
• يصيب الأطفال الذكور ويؤدى فى الحالات الأقل اضطرابا الى العجز عن التعلم والى عدم القدرة على القراءة السليمة.
ملحوظة : نادرا ما توجد إناث مصابات بالمرض .
- عمى اللونين الأحمر والأخضر:
يعتبر عمى اللونين الأحمر و الأخضر أكثر العاهات الوراثية المرتبطة بالجنس انتشارا . إذ يعاني حوالي         8 % من الرجال من هذا المرض إلا أنه نادر الحدوث بين السيدات و يرجع ذلك إلى أن الأم الحاملة لجين المرض تنقل هذا المرض إلى أبنائها بصرف النظر عما إذا كان الأب سليما أو مريضا فإذا كان الأب سليما كانت كل البنات سليمة بينما يكون نصف الأبناء مرضى نظرا لوجود كروموسوم X  واحد في الذكور.
س: متى توجد إناث مصابات بالمرض ؟
فى حالة إذا كانت ابنة لرجل مصاب ، ووالدتها حاملة للمرض ، وبذلك تكون قد ورثت جينا مصابا من كلا من الوالدين فيظهر المرض .
نقص فيتامين د:
- يعاني بعض الأفراد من نقص كمية الفوسفور في بلازما الدم و يوصف هؤلاء بأنهم مصابون بنقص الفوسفور نتيجة لنقص فيتامين د و ينتج عن ذلك ظهور مرض الكساح على هؤلاء الأشخاص .
- يرجع نقص الفوسفور بهؤلاء الأشخاص إلى وجود جين
-   سائد على كروموسوم  X .
- تظهر أعراض هذا النوع من الكساح على الذكور و الإناث ولكنها تكون أكثر حدة في الذكور .
- لا تتحسن حالة الأفراد المصابون بهذا المرض عند إعطائهم فيتامين د و ذلك لأن الجين المسئول عن وجود هذا المرض يتسبب في وجود أجسام مضادة لفيتامين د .
- إن زواج رجال مصابون بهذا المرض بنساء عاديات ينتج عنه إناث كلهن مصابات بالمرض بينما يكون كل الأولاد عاديون .
إذا كانت الأمهات مصابات بالمرض و الآباء عاديون فإن انتقال المرض يعتمد على التركيب الوراثي للأمهات:
     1- في حالة وجود الجين المسئول عن المرض بصورة خليطة في الأم يكون نصف الأبناء الذكور و الإناث مصابون  بالمرض.
    2- إذا كان الجين موجود في الأم بصورة نقية فإن كل الأبناء تكون مصابة بالمرض.
    3- إذا كان الأب و الأم مريضان فإن كل البنات سوف تكون مصابات بالمرض بينما يعتمد ظهور المرض بين الأولاد على حالة الجين بالأم , فالأم الخليطة تنقل المرض إلى نصف أولادها و الأم ذات التركيب الوراثي النقي لهذا الجين تنقل المرض إلى كل الأبناء.

يوجد لهذا الجين خمسة تراكيب جينية مختلفة يقابلها أربعة فئات ظاهرية في الجنسين :
1-    XRYذكور مصابون بالمرض يوجد بهم الآليل السائد للجين.
2- XrY   ذكور عاديون يوجد بهم الآليل المتنحي للجين .
3- XRXR  إناث مصابة يوجد بهن الآليلين السئدين للجين.
4-XRXr    إناث مصابة يوجد بهن الآليل السائد و الآليل المتنحي للجين.
5- XrXr    إناث عادية يوجد بهن الآليلين المتنحيين للجين.
من الجدير بالذكر أن جين نقص فيتامين د ليس جينا طبيعيا في الإنسان و لكنه ظهر عن طريق الطفرة و ينتقل فقط بين أبناء الأشخاص الذين حدثت بهم هذه الطفرة و لذلك فهو نادر الحدوث بين البشر .
تمرين 1-7: مسألة وراثية :
عند زواج أم حاملة لمرض الهيموفليا (Hh) من أب طبيعى ( H...) فما هو نسب ظهر المرض فى الأبناء ( الذكور والإناث) ؟





الطراز الجيني :
الطراز المظهري :

4-الوراثة متعددة البدائل :
وراثة صفة وراثية يتحكم فيها أكثر من زوج من الجينات المتقابلة ويكون نصيب الفرد عادة زوجا واحدا من هذه البدائل المشاركة فى تحديد الصفة ، وهذا الزوج من الجينات يحتل نفس الموقع على الكروموسوم الخاص به فى خلايا الأفراد المختلفة .
مثال على الوراثة المتعددة البدائل :
1-فصائل الدم Blood Types
2-عامل ريسس
1-فصائل الدم :
الإنسان لا يحمل إلا فصيلة دم واحدة :
س : كيف تتحدد فصائل الدم في الإنسان ؟
-تتحدد هذه الفصائل بواسطة بعض البروتينات التى تسمى المواد المولدة (Antigens ) و التى تقع على سطح كرات الدم الحمراء ( غشاء الخلية ).
-هذه البروتينات تتحدد بواسطة ثلاثة أنواع من الجينات البديلة :
1-جين (A) يعتبر جين سائد (لديه المولد A وأجسام مضادة B  ) .
2-( B) يعتبر جين سائد ( لديه المولد B وأجسام مضاده A ) .
3- ( o) يعتبر جين متنحى ( ليس لديه المولدات A و B ولديه الأجسام المضادة A و B ).
الطراز الجيني الطراز المظهري
AA فصيلة دم A
Ao
BB فصيلة دم B
Bo
AB فصيلة دم AB
Oo فصيلة دم o


س: لماذا يتعذر نقل بعض فصائل الدم إلى بعض الفصائل الأخرى ؟
يوجد لهذه المولدات الموجودة على كريات الدم الحمراء أجسام مضادة Antibodies وهى بروتينات توجد منتشرة فى بلازما الدم .

س : لماذا تسمى فصيلة الدم AB بالمستقبل العام ؟
لأنه لا يوجد في جسم الشخص الذي يحمل فصيلة الدم AB أي أجسام مضادة تتفاعل مع مولدات فصيلة الدم التي تنقل إليه .
س: لماذا تسمى فصيلة الدم o بالمعطي العام General Donor ؟
تسمى بالمعطى العام   General Donor لأنها لا تحتوى على أى مولدات تتسبب فى التفاعل مع الأجسام المضادة الموجودة بالفصائل الأخرى
س: لماذا لا تستطيع فصيلة الدم O  استقبال أي فصيلة دم أخرى ؟
لأنه  توجد بها أجسام مضادة لكل من (A ) و ( B ) فلا تستطيع  استقبال أى دم يحتوى على مولدات ( A ) و( B ) .

-كانت فصائل الدم تستخدم كدليل وراثي لإثبات البنوة للأطفال المتنازع عليهم فى ساحات القضاء .
ولكن من الأفضل استخدام تحليل DNA  لإثبات البنوة وذلك نظرا لأن هناك الكثير من الناس يشتركون فى نفس فصيلة الدم.

2-عوامل ريسس RH :
• هي مولدات توجد على أغشية الخلايا ولا توجد لها أجسام مضادة في الحالة الطبيعية Rh+ .

• يتحدد عامل ريسس بثلاث أزواج من الجينات هي
CC – DD- EE
• ويقابلها ثلاث أزواج متنحية :
cc –dd –ee
فإذا كانت جميع الأزواج متنحية يصبح الشخص سالبا .
ملحوظة : يجب الحذر عند نقل الدم من شخص الى آخر (نوع فصلية الدم وكذلك Rh اذا كانت موجب أم سالب ).
س : ما السبب في وفاة بعض الأجنة عندما يكون العامل الريزيسي Rh عند الأم سالبا ؟
الأفراد الذين يحملون دما سالبا لديهم حساسية ضد دم الأفراد الموجبين ، وتتكون تباعا لهذه الحساسية أجسام مضادة في أجسامهم عند نقل دم موجب إليهم .
وعقب هذا النقل تبدأ الأجسام المضادة التي تكونت من قبل في مهاجمة هذا الدم بأعتباره دم غريب مما يؤدي إلي تخثره.
فإذا كان دم الأم سالبا ودم الجنين موجبا فقد يؤدي ذلك إلي وفاة الجنين أو تشوهه.
س :ما هي طرق حماية الجنين ؟
عن طريق حقن الأم ذات RH- عند ولادة طفلها الأول بحقن تعمل كمصل واق يمنع تكوين الأجسام المضادة فى جسمها .
أو  بإجراء عملية نقل دم آخر إليه و هو داخل رحم أمه أو بعد ولادته مباشرة .
الخلل الوراثي
• تحدُث الأمراض الوراثية أو ظهور صفات وراثية غير مرغوبه نتيجة خلل يحدث فى تكوين أحد الجينات أو أكثر مما يؤدى الى حدوث خطأ أو اضطراب وظيفى فى احدى

descriptionالأسس الكيميائية للعمليات الوراثية Emptyرد: الأسس الكيميائية للعمليات الوراثية

more_horiz
العمليات البنائية أو النمائية فى الجسم ، فتنتج الصفة المرضية .
أسباب الخلل الوراثي :
• 1- الخلل الجينى (الخلل الوظيفى ) .
• أى تغير فى ترتيب القواعد النيتروجينية لDNA  .
• 2- التشوه فى تركيب الكروموسومات الجسمية.
• أى التشوه فى الكروموسومات الجسمية أو الأوتوسومات يؤدى الى تغير فى الصفات الجسمية وليس الجنسية للجنين مثال متلازمة داون .
• 3- التغير فى عدد الكروموسومات الجنسية .
• * زيادة الكروموسوم X  أو Y .
• * نقص عدد الكروموسومات








الوحدة الثانية : التركيب الكيميائي للمادة الحية

تمرين 2-1: مقارنة بين المركبات العضوية والمركبات غير العضوية :
من حيث المركبات العضوية
Organic structure المركبات الغير عضوية
Non-organic structures
حجم الجزيء

احتوائها على الكربون

الروابط بين الذرات

مثال


المواد غير العضوية
1-الماء Water
• يعتبر من المركبات غير العضوية
• تختلف النسبة فى الكائن الحى من خلية الى أخرى ( 50 الى 95) فى الرجال ( العضلات 60%) النساء ( العضلات50 % لوجود الدهون ) الكبار 45%
• يعتبر الماء مستقطب ( شحنة + و شحنه - ) ويحتوى على  رابطة هيدروجينية بين جزيئات الماء وتساهمية بين ذرتين من الهيدروجين وذرة الأكسيجين .
• السعة الحرارية للماء عالية ولذلك يمتص الماء الحرارة الناتجة عن التفاعلات الكيميائية .
• وظيفة الماء :
• 1- يعتبر مذيب للمركبات غير عضوية أو الأملاح ( المركبات الأيونية ) كلوريد الصوديوم ( لماذا ؟).
• 2- ينجذب الماء نحو الجزيئات المستقطبة فى المركبات العضوية : مثل السكر – الاحماض الأمينية –البروتينات .( الهيدروكسيل (OH) والأمين (NH2  ) و الكاربوكسيل (COOH))مثال اذابة السكر( مركب عضوى ) فى الماء ( لماذا؟ ) .

س: لماذا يذوب السكر (مركب عضوي) وملح الطعام (مركب غير عضوي) في الماء ؟ بينما لا تذوب الدهون في الماء ؟
• ملح الطعام (NaCl)  يتأثر بالروابط الهيدروجينية بين جزيئات الماء فتنجذب أيوناته (Na+) (Cl-) نحو جزيئات الماء التي تحتوي أقطابها على شحنات موجبة وسالبة .
• والأمر نفسه يحصل لجزيئات السكر .
• بينما الدهون لا تحتوي جزيئات مستقطبة لذلك لا تذوب في الماء ولا تتأثر بالروابط الهيدروجينية الموجودة بين جزيئات الماء .

أهمية الماء في الحفاظ على عمليات الهيدرايشن hydration  :
الهيدرايشن هي العمليات التي يقوم بها الماء لتخليص الخلايا من السموم والمخلفات ،ونقل المواد الغذائية عبر الخلايا ،وإيجاد بيئة مناسبة لعمل بعض الأعضاء (مثل : الأنف والأذن والحنجرة).
س: ما الذي يؤدي إلى نقصان نسبة الماء في الجسم ؟
• ينقص الماء في الجسم بسبب التعرق والإخراج حيث يفقد جسم الإنسان يوميا ما يزيد على لترين من الماء ،لذلك يجب أن تكون نسبة الماء التي يشربها الإنسان أكبر من النسبة التي يفقدها .
• ينقص الماء في الجسم مع تقدم العمر بسبب زيادة الدهون ونقص العضلات .
س: أيهما يحتوي على نسبة أكبر من الماء جسم الرجل أم جسم المرأة ؟
جسم الرجل يحتوي على نسبة أكبر من الماء . حيث أن نسبة الماء في جسم الرجل تقارب 60% ،بينما نسبة الماء في جسم المرأة تكون في حدود 50%.
س: هل نسبة الماء التي يحتاجها الإنسان يوميا ثابتة ؟
نسبة الماء التي يحتاجها الإنسان ليست ثابتة فهي تختلف تبعا لعدة عوامل ،مثل :
• الجنس : يحتاج الرجل لشرب كمية أكبر من الماء حيث يحتاج إلى 3 لتر من الماء يوميا . بينما تحتاج الأنثى إلى ما يقارب 2 لتر من الماء يوميا .
• كمية النشاط الذي يبذله الإنسان : فلعب الرياضة يجعل مخلفات عمليات الأيض تتراكم في الخلايا مما يجعل الجسم بحاجة للماء للتخلص من تلك الخلايا .
• درجة حرارة الجو : فكلما زادت حرارة الجو زاد التعرق من أجل الحفاظ على درجة حرارة الجسم ،وهذا يجعل كمية الماء المفقودة تزداد ويجعل الإنسان بحاجة إلى تعويضها عن طريق شرب الماء .
الشعور بالعطش :
عند نقص الماء في الجسم ترسل الخلايا إشارات للهيبوثلاموس لكي يشعر الإنسان بالعطش ،لكن هذه الإشارة تكون متأخرة حيث لا يشعر الإنسان بالعطش إلا بعد نقص لتر واحد من الماء من الجسم تقريبا.
آثار نقص الماء على جسم الإنسان dehydration :
• إذا لم يستجب الإنسان بشرب السوائل فإن الخلايا تمتص الماء من بلازما الدم ،حيث أن نسبة 90% من البلازما هي عبارة عن ماء ،وبذلك يصبح الدم غليظا بطيء الحركة مما يؤثر على نقل المواد الغذائية في الجسم ؛وبذلك يصبح الإنسان مرهقا وخاملا .
• أيضا تتراكم المواد السامة في الخلايا مما يؤدي إلى تعطيل وظائفها ،فتحصل تغيرات في DNA وهذه بداية المرض ،أو قد يؤدي ذلك إلى موت الإنسان .
• يحرم الجسم من الأملاح المعدنية التي يخسرها في عمليات الإخراج فلا يتم تعويضها بالماء الذي يحمل الأملاح المعدنية ،وهذا يعطل العمليات الحيوية في الخلايا ،ويعطل نقل الإشارات الكيميائية ،فتتأثر جميع الخلايا بما فيها خلايا الدماغ وما يتم فيها من عمليات ذهنية .
2-الأملاح المعدنيةMinerals
الأملاح المعدنية داخل خلايا جسم الإنسان :
توجد الأملاح المعدنية بصورة متأينة (موجبة وسالبة) داخل محاليل الخلايا . ووجودها بهذه الصورة يجعلها قادرة على القيام بما يلي :
أ‌- تحافظ على التوازن الأيوني في جسم الإنسان .
مثلا :زيادة الكالسيوم تؤدي إلى تقلص السيتوبلازما في الخلية وبالتالي تقلص الألياف العضلية ،وزيادة البوتاسيوم تؤدي إلى ارتخاء ولزوجة السيتوبلازما وبالتالي ارتخاء الألياف العضلية .
ب‌- تساعد في الحفاظ على مستوى الضغط الإسموزي osmotic pressure في الخلية .
مثلا : مضخة الصوديوم والبوتاسيوم :
1) يتكون غشاء الخلية من طبقة مزدوجة من الدهون تحوي على مضخات من البروتين تسمى مضخات الصوديوم والبوتاسيوم  .
2) مصدر طاقة المضخات هو (ATP) وهو بروتين تنتجه الميتوكندريا في الخلية ،ويزيد إنتاجها له بزيادة أملاح المغنيسيوم التي يحصل عليها جسم الإنسان من الطعام .
3) في الوضع الطبيعي يكون تركيز الصوديوم منخفضا داخل الخلية بينما تركيز البوتاسيوم مرتفعا داخل الخلية .
4) وفي المقابل يكون تركيز الصوديوم في الخارج مرتفعا بينما تركيز البوتاسيوم منخفضا .
5) يقوم ATP بفتح المضخة بواسطة أيونات الفوسفور ،وينتج عن فتح المضخة خروج 3 أيونات من الصوديوم إلى الخارج ،ودخول أيونين من البوتاسيوم إلى الداخل ومن ثم تغلق المضخة .
6) وتتدخل عناصر أخرى من الأملاح المعدنية بعد ذلك لتعيد دورة الصوديوم والبوتاسيوم للخلايا .
جـ- للأملاح دور مهم في الحفاظ على رقم الأس الهيدروجيني في الجسم عند درجة 7.4.
مثلا : يظهر أثر أملاح الكربونات H2CO3  وبيكربونات الصوديوم NaHCO3 على صحة الجسم فيما يلي :
عند لعب الرياضة يزيد لكتيك الأسيد ويتراكم على العضلات فيشعر الإنسان بالإجهاد . ولكن حصول الجسم على بيوكربونات الصوديوم (مثلا) يقلل تراكم الأحماض على العضلات ويؤخر الشعور بالإجهاد.
وجود بيكربونات الصوديوم في الدم يؤدي إلى تفاعلها مع الأحماض والقواعد القوية التي تدخل الجسم وتحويلها إلى أحماض وقواعد ضعيفة أو تحويلها إلى ماء وملح .
نشاط إضافي 1 :
أكملي المعادلتين التاليتين اللتين توضحان كيفية حفاظ الأملاح المعدنية على الرقم الهيدروجيني للجسم :
NaHCO3     +      HCl      =    NaCl   +    H2CO3
H2CO3     +       NaOH     =      NaHCO3     +      H2O
أهم الأملاح المعدنية الأخرى التي يحتاجها جسم الإنسان :
الكالسيوم Calcium :
• أيونات الكالسيوم لها دور فى بناء العظام والأسنان ،حيث أن 90% من الكالسيوم الموجود في الجسم موجود في العظام والأسنان .
• يوجد الكالسيوم في الخلايا ويعمل على تنظيم تبادل الأيونات بين داخل وخارج الخلية .
• يعمل الكالسيوم على تحفيز نبضات القلب حيث أنه يساعد في تقلص عضلات القلب .
• يعمل الكالسيوم على تجلط الدم ووقف النزيف .
• تقوم الغدة الجاردرقية بتنظيم الكالسيوم في الدم وإذا حصل نقص في كالسيوم الدم يتم امتصاص الكالسيوم من العظام ونقله إلى الدم ،وهذا يؤثر على صلادة العظام .
• بعض الأنزيمات تحتاج الكالسيوم لتؤدي وظيفتها مثل الميوسين المسؤول عن حركة العضلات .
س: ما مصادر الكالسيوم من الغذاء ؟
• الحليب ومشتقاته
• الأسماك
• الخضروات مثل البروكولي
المغنيسيوم Magnesium  :
• يوجد المغنيسيوم في العضلات ويعمل على استرخائها في مقابل الكالسيوم الذي يعمل على قبض العضلات ،ولذلك فتوفر المغنيسيوم ضروري لصحة العضلات بما فيها عضلات القلب .
• كما يعمل المغنيسيوم على تحفيز نشاط جميع الأنزيمات ؛مثل ATP .
• يعمل المغنيسيوم أيضا على تنظيم مستوى الكالسيوم والبوتاسيوم في الخلايا ،ويدخل في عمليات نقل السيالات العصبية ،ولذلك توفره بكميات كافية له أثر في تحسين المزاج والذاكرة .
• ويدخل المغنيسيوم في عمليات الأيض للبروتينات والدهون ،لذلك فتوفر المغنيسيوم بنسب كافية يقلل من احتمالية السمنة .
أسباب نقص المغنيسيوم في الجسم :
• تناول الأطعمة التي تتفاعل مع المغنيسيوم وتؤدي إلى تسربه بكميات كبيرة من الكليتين ،ومن تلك الأطعمة السكر المصنع والمشروبات الغازية .
• الإجهاد النفسي والجسدي المستمر والأمراض المزمنة حيث أن الإجهاد يؤدي إلى تقلص العضلات وهذا يقلل نسبة المغنيسيوم في الجسم .
• التقدم في العمر الذي يؤدي لنقص قدرة الأنزيمات على هضم المعادن وبالتالي يخسرها الجسم .
• تناول حبوب الكالسيوم دون الرجوع إلى طبيب : حيث أن تناول كميات كبيرة من الكالسيوم تفوق حاجة الجسم ،تجعل الجسم يخزن الكالسيوم بدلا من المغنيسيوم وبالتالي ينقص المغنيسيوم في الجسم.
نقص المغنيسيوم في الجسم :
• يوجد الآن تحليل دقيق لنقص المغنيسيوم في الجسم . لكن هناك علامات يمكن أن تدل على نقص المغنيسيوم منها :
• القلق وتكرر حالات فرط النشاط
• الأرق والنوم المتقطع
• آلام العضلات
• الحركات العصبية في الوجه والعينين
اليود Iodine :
• معظم اليود الموجود في الجسم يخزن في الغدة الدرقية ،وتوجد كميات أقل في المبيض والعضلات والدم.
• يساعد اليود الغدة الدرقية في صنع الثيروكسين وهو هرمون مهم لتنظيم عمليات أكسدة الغذاء في الخلايا وللنمو الجسمي والعقلي .
• زيادة اليود بشكل كبير تؤدي إلى زيادة إفراز الثيروكسين وهذا يؤدي لسرعة عمليات الأكسدة فيصبح لدى الإنسان شعور مستمر بالقلق .
• نقص اليود يؤدي إلى نقص إفراز الثيروكسين وهذا يؤدي إلى بطئ عمليات أكسدة الغذاء ،مما يؤدي إلى زيادة الوزن والشعور المستمر بالإجهاد .
• اليود ضروري لسلامة الثدي ،ويتم إفرازه أيضا في حليب الثدي .
• اليود قليل في النباتات عموما بسبب افتقار التربة إليه ،لكنه يوجد بكميات معقولة في الخضروات الورقية مثل السبانخ والكرنب والبروكولي .
• ويوجد اليود بكميات كبيرة في الأسماك البحرية .
الحديد Iron  :
• الحديد يصنع
o الهيموجلوبين في الدم .
o المايوجلوبين في العضلات .
• نقص الحديد هو أكثر الأمراض انتشارا والتي تنشأ عن نقص الغذاء.
• نقص الحديد يسبب الصداع المستمر ،وعدم استقرار ضربات القلب ،وبرودة الأطراف .
• زيادة الحديد تؤدي إلى تراكم الحديد في عضلات القلب والكبد مما قد يؤدي إلى تلفها .
• مصادر الحديد : اللحوم الحمراء ،والفواكه مثل الزبيب والعنب ،والخضروات مثل : الفاصولياء – والسبانخ .





المركبات العضوية
1-الفيتامينات Vitamins
تعريف الفيتامينات :
• - الفيتامينات عبارة عن مواد عضوية كيميائية يحتاجها الجسم بكميات قليلة جدا اذا ما قورنت بحاجة الجسم للمواد الغذائية الأخرى .
يجب توفرها في النظام الغذائي بكميات قليلة ،وتؤدي دورا أساسيا في عمليات التمثيل الغذائي في خلايا الجسم
النقص : يسبب اختلالا فى نشاط وتوازن الجسم فسيولوجيا وبالتالى ضعف الجسم وتعرضه للاصابة بالأمراض .
لهذا لابد من الحصول عليها مع غذاء  متنوع يحتوى على غذاء حيوانى ونباتى  على السواء
خصائص الفيتامينات :
1-     لا يستطيع الجسم تكوينها ولا بد من حصول الجسم عليها من الخارج مع المواد الغذائية التى يتناولها الانسان .
2- تتأثر الفيتامينات بالحرارة وقد تقل أهميتها الغذائية تبعا لذلك .
3- لا تستخدم الفيتامينات لانتاج الطاقة فى الجسم .
4- ضرورية لبعض العمليات الحيوية فى الجسم لأنها تدخل فى بعض المركبات الهامه مثل المرافق الانزيمى التى تستخدم كعوامل ناقلة فى التنفس الخلوى وغيرها .
5-لا تستخدم  لنمو الجسم الا انها ضرورية لاكتمال نمو الجسم طبيعيا وبالتالى مساهمته  فى مقاومة الامراض .
تنقسم الفيتامينات إلى قسمين :
1-فيتامي 6- كانت تسمى الفيتامينات بأحرف أبجدية مثل فيتامين A ... ولكن بعد اكتشاف طبيعة وكيميائية تكوينها أصبحت تعطى تسمية جديدة كأن نقول الرايبوفلافين لفيتامين B2  وهكذا .
هناك نوعين من الفيتامينات :
1- فيتامينات تذوب فى الماء C,B
2- فيتامينات التى تذوب فى الدهون A,D,E,K
ما الذى يؤدى اليه زيادة أو نقص الأنواع  المختلفة من الفيتامينات  على السلوك الانسانى ؟

فيتامينات قابلة للذوبان في الماء Water soluble  :
1-1-فيتامين C أو الحمض الأسقربي Ascorbic acid  :
• فيتامين C سريع التأكسد وتذهب قيمته سريعا عند طهيه .
• تقوم النباتات بتصنيع هذا الفيتامين من الكربوهيدرات .
• مصادر فيتامين C هي مصادر نباتية من الفواكه والخضروات ،ومن أهمها الفواكه المحتوية على حمض الستريك (مثل : البرتقال والليمون) .
• نقص فيتامين C يسبب مرض الآسقربوط وأهم أعراضه آلام المفاصل وتمزق الشفاه ،وعلاقة فيتامين C بهذا المرض هي أن فيتامين C  مهم في تكوين الكولاجين الذي يكسب الأنسجة ليونة وطراوة ،وعند غيابه تفقد الأنسجة تلك الخاصية .
1-2-مركبات فيتامين ب B complex  :
هناك 12 نوع معروفة من فيتامين ب وتوجد غالبا مجتمعة ،ولكل نوع منها وظيفة معينة .
1-2-1-فيتامينB1  (ثايمين) و فيتامين B2 (الرايبوفلافين) :
• توجد هذه الفيتامينات في الكبد والخميرة والبيض والحليب والحبوب .
• يعمل الثايمين والرايبوفلافين – فيتامين (B1 – B2) - كقرين أنزيمي لبعض الأنزيمات  الضرورية لعمل العضلات والقلب والأعصاب .
• نقص فيتايمن B1 (الثايمين) يؤدي إلى مرض البريبري وهو مرض يؤدي إلى تضخم الأعصاب وضعف العضلات وشلل الأطراف.
• نقص فيتامين B2 (رايبوفلافين) يؤدي إلى تشققات في الجلد وضعف قدرة العين على الإبصار .
1-2-2-فيتامين ب6B (بارادوكسين):
• يساعد هذا الفيتامين في عمليات التمثيل الغذائي للبروتين ،ويساعد في إنتاج كريات الدم الحمراء ،والحفاظ على سلامة الجهاز العصبي وأجزاء من جهاز المناعة .
• يتوفر فيتامين B6 في الكبد والأسماك بكميات كبيرة .
• نقص فيتامين B6 يؤدي إلى فقر الدم حيث أنه يرتبط بإنتاج كريات الدم الحمراء .
• ويؤدي نقص الفتيامين إلى تقرحات الجلد .
• ومن آثار نقص الفيتامين أيضا الإصابة بالاكتئاب .
• ويؤثر نقص الفيتامين على الوظائف المعرفية .
1-2-3-فيتامين 9B (حمض الفوليك) :
• يساعد في إنتاج كريات الدم الحمراء ،ويساعد في الحفاظ على DNA في نواة الخلية .
• يوجد فيتامين B9 في الكبد والخضروات والقمح والحمضيات .
• نقص فيتامين B9  يؤدي إلى الأنيميا (فقر الدم) والذي يؤدي إلى التعب المستمر وقصر النفس وعدم القدرة على ممارسة الأنشطة الحركية ،والصداع المستمر وعدم القدرة على التركيز .
• المرأة الحامل تحتاج تناول كميات أكبر من حمض الفوليك ونقصه يسبب أضرار على الجهاز العصبي للجنين .
1-2-4-فتيامين B12 (الكوبالمين) :
• يلعب دورا مهما في النمو وفي إنتاج كريات الدم الحمراء وكيفية استفادة الجسم من حمض الفوليك ومن الكربوهيدرات ،كذلك له دور في عمل الجهاز العصبي في الجسم .
• يوجد فيتامين B12 في الحليب والبيض واللحم والأسماك .
• نقص فيتامين B12 يؤثر على عمل الدماغ فيسبب ضعف القدرة على تركيز الانتباه وضعف الذاكرة ،كما قد يؤدي في الحالات الشديدة إلى الإصابة بالصرع . كما يؤثر نقص فيتامين B12  على الأعصاب فيؤدي إلى الشعور بالوخز المستمر في الأطراف ،وكذلك عدم القدرة على التحكم في الإخراج .
• وتنقص قدرة كبار السن على امتصاص فيتامين B12 ولذلك ينصح كبار السن بتناول أقراص فيتامين B12 لتعويض النقص الحاصل .
تمرين 2-2: املئي الجدول التالي بالمعلومات الخاصة بكل نوع من أنواع فيتامين B :
فيتامين الاسم الكيميائي دور الفتامين في الجسم أثار نقص الفيتامين على الصحة المصادر الغذائية
B1





B2





B6





B9





B12








2-فيتامينات قابلة للذوبان في الدهون Fat soluble  :
2-1-فيتامين A (ريتينول) :
• يلعب فيتامين A دورا هاما في بناء العظام والأسنان .
• والفيتامين A أساسي لإبقاء أغشية العينين والبشرة وباطن الفم والأنف والحنجرة رطبة .
• كما يساعد فيتامين A في انقسام الخلية ونسخ الجينات من خلية إلى أخرى .
• ويعتبر فيتامين A  مضادا فعالا للأكسدة .
• ويتوفر فيتامين A في المنتجات الحيوانية مثل : مشتقات الحليب والسمك والكبد .
• كما يمكن الحصول على فيتامين A من النباتات التي تحوي على مضاد الأكسدة (بيتاكاراتين) حيث يقوم الجسم بتحويل هذا المضاد إلى فيتامين A . ويتوفر مضاد الأكسدة (بيتاكراتين) في النباتات ذات اللون البرتقالي والأخضر الغامق .
• في بعض الحالات يحتاج الإنسان لزيادة كمية فيتامين A في غذائه ،مثل : حالات النشاط الزائد للغدة الدرقية ،والحمى ،ونزلات البرد ،والتعرض الزائد لأشعة الشمس .
• لا تظهر أعراض نقص فيتامين A سريعا في الجسم حيث أن الكبد تقوم بتخزين هذا الفيتامين لفترات طويلة .
• من مؤشرات نقص فيتامين A :العشى الليلي ،وجفاف الجلد ،وتشوه الأسنان وبطؤ نمو العظام عند الأطفال .
2-2-فيتامين D :
• فيتامين D يلعب دورا في امتصاص الكالسيوم من الأمعاء وترسيبه على العظام .
• يحافظ فيتامين D على سلامة جهاز المناعة في الجسم .
• يوجد فيتامين D بكميات محدودة في مشتقات الحليب وزيوت الأسماك وزيت الكبد .
• يمكن الحصول على كميات كافية من فيتامين D من خلال الهيدروكولسترول في الجلد الذي يتحول عند التعرض لضوء الشمس إلى فيتامين D .
• يجب التعرض لضوء الشمس مدة 10-15 دقيقة من غير واق مرتين في الأسبوع .
• يحتاج كبار السن لكميات أكبر من فيتامين D للحفاظ على صحة العظام .
• السمنة من العوامل التي تؤدي لنقص امتصاص فيتامين D ،ولذلك الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن يحتاجون لأخذ كميات إضافية من فيتامين D .
• نقص فيتامين D  يسبب الكساح وضعف العظام والعضلات .



2-3-فيتامين E توكوفيرول:
• يعمل فيتامين E كمضاد للأكسدة ،ويحافظ على فيتامين A  و فيتامين C ،كما يحافظ على كريات الدم الحمراء ،ويمنع أمراض القلب ،والسرطان .
• من أغنى المصادر لفيتامين E : الزيوت النباتية ؛مثل : زيت الذرة ،والصويا واللوز والبندق .
• نادرا ما يحصل نقص في فيتامين E ،ولكنه قد يحصل عند الأطفال ،أو من لديهم مشاكل في امتصاص الدهون .
2-4-فيتامين K :
• ينتج فيتامين K في البكتيريا الموجودة في الأمعاء .
• يساعد فيتامين K على تجلط الدم وصحة العظام وإنتاج البروتين للعظام والدم والكلية .
• يتوفر فيتامين K في الخضروات ذات الأوراق الخضراء ؛مثل : السبانخ والكرنب والملفوف والبروكولي ،وبعض الزيوت النباتية مثل زيت الزيتون .
• نقص فيتامين K يسبب مشاكل في الأمعاء .
• من الأسباب المؤدية لنقص فيتامين K :
o تناول المضادات الحيوية التي تؤدي لقتل البكتيريا في الأمعاء
o تناول مانعات تجلط الدم





٢-البروتينات Proteins
تعريف البروتينات :
• كلمة بروتين مأخوذة من كلمة Protos  وهي كلمة يونانية تعنى الأول .
• وحدة بناء البروتين هي الأحماض الأمينية amino acids
تعريف البروتينات :
• إنها مركبات عضوية حيوية معقدة Polymers، وتحتوي على:
• نسبة من النيتروجين N (15-18%(
• الهيدروجين H (6-8%)
• عناصر الكربون، C(50-55%)
• الأكسجين O (20-23%)،
*وقد تحتوي على الكبريت S (صفر-4%)،
*وقد تحتوي على  الفوسفور P (صفر - 1.5%)،
الأحماض الأمينية Amino acids
الأحماض الأمينية عبارة عن :
• جزيئات حيوية صغيرة تتكون من ذرة كربون يحيط بها :
• مجموعة الأمينية NH3
• ذرة هيدروجين H
• كاربوكسل COOH
• مجموعة R  ، وتمثل (R) السلسلة الجانبية للحمض الأمينى ،التي تحدد خصائص الحمض الأميني .
**يوجد في الطبيعة : 100 حمض أميني
**يوجد في تركيب جسم الإنسان : 20 حمض أميني .
أمثلة لأحماض أمينية منتشرة في الطبيعة بتركيبات مختلفة :
• الكولاجينات
• كازين اللبن
تنقسم الأحماض الأمينية المكونة للبروتين في الجسم إلى :
• أحماض أمينية لا يستطيع الجسم بنائها ولا يستطيع البقاء دونها ،ولا بد للحصول عليها من مصادر حيوانية . مثل : لايسين ،و ليوسين ،وفالين .
• أحماض أمينية يستطيع الجسم بنائها كما يستطيع الحصول عليها من مصادر حيوانية أو نباتية .
حاجة الجسم للبروتين :
................................................................................................................................
................................................................................................................................
................................................................................................................................
................................................................................................................................
................................................................................................................................


تركيب البروتين Protein structure  :
• تتكون الرابطة الببتيدية بتفاعل بين مجموعة NH2 لحمض أمينى مع مجموعة -COOH لحمض أمينى آخر فيتكون ببتيد ثنائى  Dipeptide مع نزع جزئ الماء.
• الروابط الببتيدية هي روابط تساهمية
• عند اتحاد مجموعة كبيرة من الأحماض الأمينية تسمى بعديد البيبتيد Polypeptide
• الدرجة الثانية من تركيب البروتين تنشأ عن عدة روابط منها الروابط الهيدروجينية والجسور الملحية .
سلاسل الأحماض الأمينية :
أ-سلسلة ببتيدية الحمضية :
• تحتوي أحماض أمينية حمضية
• الأمثلة : حمض الأسبارتيك والجلوتاميت
• تكون مشحونة بشحنة سالبة عند PH الفسيولوجية.
ب-سلسلة ببتيدية قاعدية
• تحتوي على كمية عالية من الأحماض الأمينية القاعدية
• أمثلة :(Lys, Arg, His)
• تكون مشحونة بشحنة موجبة عند درجات PH الفسيولوجية.
وظائف البروتين في الجسم :
................................................................................................................................
................................................................................................................................
................................................................................................................................
................................................................................................................................
................................................................................................................................
................................................................................................................................
................................................................................................................................
................................................................................................................................
................................................................................................................................

تمرين 2-4: أكملي الجدول التالي الموضح لأمثلة للبروتينات التي تدخل في بناء ووظائفه الجسم :
البروتين المصطلح الإنجليزي الوظيفة
الميوسين Myosin يدخل في تركيب العضلات (القابضة والباسطة) بما فيها عضلات القلب



هرمون النمو Growth Hormone

الهيموجلوبين Hemoglopine

كولاجين Collagen

كراتين Keratin

أنزيمات الهضم Digestive Enzymes

الأجسام المضادة Antibodies

الكازين Casein

المستقبلات Recepters

النواقل العصبية ( أمينات أحادية )


الدوبامين – النورادرينالين- الادرينالين – الثيروكسين – السيروتونين







النواقل العصبية الببتيدية
الانكفالين - الاندروفين





مسخ البروتين (الدنترة) Denaturation of Protein  :
تأخذ البروتينات أشكالاً مختلفة حسب طبيعتها ويطلق عليها بالشكل الطبيعى للبروتين. هذا التنظيم الموجود عليه البروتين مطلوب جداً لكى يؤدى وظيفته الحيوية .. وسوء تنظيم هذا الشكل الطبيعى أو إحداث هدم له يعرف بالدنترة denaturation :
• مسخ البروتين هي عملية تغيير تنظيم البروتين .
• عند تغيير تنظيم البروتين لا يستطيع البروتين القيام بوظائفه الحيوية .
• الدنترة لا تتكسر الروابط البيبتيدية ولكن تنكسر الروابط الهيدروجينية .

العوامل المؤدية إلى مسخ البروتين :
1-الحرارة :
• الحرارة تقوم بتحطيم الروابط الهيدروجينية في البروتين ،وذلك لأن الحرارة تزيد الطاقة الميكانيكية لجزيئات البروتين مما يجعلها تتباعد عن بعضها فتتفكك الروابط الهيدروجينية الضعيفة التي تربط بينها.
• طبخ بعض الأطعمة يغير تركيب البروتين مما يسهل على الأنزيمات في الجسم عملية هضمها .
• يتم تعقيم الأدوات الطبية بتسخينها ،وذلك لأن الحرارة تؤدي إلى مسخ البروتينات الموجودة في البكتيريا مما يؤدي إلى موت البكتيريا .


2-القواعد والأحماض :
• تقوم القواعد والأحماض بتحطيم الجسور الملحية ،وذلك أن الشحنات الموجبة والسالبة الموجودة في الجسور الملحية ،تتجاذب مع الشحنات الموجبة والسالبة في الحمض أو القاعدة ،مما يؤدي إلى تفكك الجسر الملحي ،وبالتالي تغير تركيب البروتين .
• من أمثلة مسخ البروتين في المعدة : تأثير العصارات الهضمية على الحليب بحيث يتم تحلله في المعدة .
3-المعادن الثقيلة :
• المعادن الثقيلة التي تملك وزنا ذريا ثقيلا ،مثل : الزئبق والرصاص والفضة .
• هذه المعادن تحطم الجسور الملحية في البروتين
• يستفاد من مسخ البروتين في التخلص من السموم في الجسم عند ابتلاع شخص ما لكمية من المعادن الثقيلة ،يتم إعطاؤه كمية من الحليب حتى يتفاعل مع المعادن الثقيلة ،ويكون مادة غير ذائبة ،ومن ثم تخرج من الجسم .
• ومن هذه التطبيقات أيضاء استخدام نترات الفضة في علاج التهابات الأنف ،حيث أن نترات الفضة تقتل البروتين في البكتيريا .
4-المذيبات العضوية :
• المذيبات العضوية مثل الأسيتون والبنزين تؤدي إلى دنترة البروتين .
• استنشاق هذه المواد أو ابتلاعها له آثار خطيرة على الجسم من ضمنها صعوبة التنفس والصداع والغثيان ،وذلك بسبب تأثير هذه المواد على البروتين في أنسجة الجسم مثل أنسجة المعدة وكذلك تؤدي إلى اضطراب الوعي بسبب تأثيرها على النواقل العصبية في الدماغ .
٥- الأشعة فوق البنفسجية.
٦- الرج الشديد.
• ** إن عوامل الدنترة تختلف فى طبيعة فعلها مع البروتين مثال بروتينات الجلد والشعر تقاوم هذه العوامل بشدة.
• ** تستخدم الحرارة وعوامل الدنترة الأخرى لمعرفة وجود البروتين من عدمه فى البول (البول السليم لا يحتوى على بروتين).

العملي : تجربة دنترة البروتين
          تجربة الكشف عن البروتين

الأنزيمات Enzymes
• تشتق كلمة enzyme (كلمة يونانية حيث en تعنى فى داخل، zyme (أى الخميرة).
• فالإنزيمات (الخمائر) تعرف بأنها عوامل حفزية مساعدة بروتينية protein catalyst والمسئولة عن آلاف التفاعلات الكيميائية التى تحدث داخل الكائن الحى .. وهى تدخل التفاعل وتخرج منه دون حدوث أى تغير لها لتقوم بتفاعل جديد.
• في المقابل تعمل الأنزيمات في درجة حرارة الجسم الطبيعية وفي درجة PH المناسبة لسوائل الجسم .
تعريف الأنزيمات :
عوامل عضوية بروتينية مساعدة تكونت بواسطة الخلايا الحية ، تساعد على تسريع التفاعلات الكيميائية دون التأثير على اتزان تلك التفاعلات  وذلك بتقليل طاقة التنشيط للتفاعل .
وظائف الأنزيمات :
• حفظ توازن الجسم عن طريق التحكم بتفاعلاته الكيميائية .
• تعمل الأنزيمات على التقليل من الطاقة اللازمة لبدء التفاعل الكيميائي ، وهذا يساعد في حمايتها من الحرارة العالية التي تؤدي إلى تفكيك بنية البروتين في الجسم .

خواص الأنزيمات :


descriptionالأسس الكيميائية للعمليات الوراثية Emptyرد: الأسس الكيميائية للعمليات الوراثية

more_horiz









آلية عمل الأنزيم :
• تنتج الخلايا الحية الأنزيمات وتؤدي عملها عن طريق تعديل الجزيئات الأخرى حيث تتحد مع الجزيئات المعدلة لتكوين تركيب جزيئي يحدث في التفاعل الكيميائي ثم ينفصل الأنزيم بدون أن يحدث له تغير ناتج عن التفاعل ، وتتصل الأنزيمات بالجزيئات عن طريق الموقع النشط في الأنزيم Active Site .
• -يوجد في جسم الكائن الحي آلاف الأنزيمات ، لكل منها مادة خاضعة تتناسب معها تماما ، لذلك فإن الأنزيمات تؤدي للتحفيز ، ويمكن لجزيء أنزيم واحد أن يؤدي عمله كاملا مليون مرة في الدقيقة ، وسرعة التفاعل مع الأنزيم تفوق سرعة التفاعل بدون الإنزيم ملايين المرات .

العوامل التي تدمر الأنزيمات :
1-درجة الحرارة العالية :
عند الرغبة في حفظ أنزيم يحفظ عند درجة حرارة 20 درجة مئوية ، ومن ثم يعود للعمل بعد رفع درجة حرارته . أما إذا ارتفعت درجة الحرارة فإن الأنزيم يفقد تركيبه البروتيني ولا يعود لوضعه الطبيعي حتى لو انخفضت درجة الحرارة .
2-الكحوليات
3-أملاح المعادن الثقيلة ( الرصاص و الزنك وغيرها )
4-الأحماض المركزة :
إذا نقص الرقم الهيدروجيني الذي يعمل فيه الأنزيم أو زاد عن حد معين فإن الأنزيم يتغير تركيبه ويفقد وظيفته .
5-وجود مثبطات لعمل الأنزيم :
إذا وجدت مواد مثبطة ( مبيدات الحشرات – المخدرات و غيرها ) تشبه مادة التفاعل وتتنافس معها على مركز النشاط ( موقع التعرف ) في الأنزيم فإن الأنزيم لا يستطيع القيام بوظيفته مع مادة التفاعل ، ويمكن التخلص من المثبطات التي تتنافس مع مواد التفاعل على الأنزيم بزيادة كمية مادة التفاعل حتى تزيد احتمالية ارتباطها بموقع النشاط في الأنزيم .
هناك نوعان من التفاعلات الكيميائية
• أحدهما يشارك فيه الانزيم ويسمى بالتفاعل الانزيمى enzymatic reaction والنوع الآخر يتم فى غياب الانزيم ويسمى بالتفاعل غير الانزيمى nonenzymatic reaction.
وهناك مميزات للتفاعلات التى يشارك فيها الانزيم :
• 1- إن تحلل البروتين فى غياب الانزيم قد يتطلب يوماً كاملاً على درجة حرارة 105°م باستخدام HCl، ولكن تحلل نفس البروتين باستخدام الانزيمات المحللة له لا يتطلب سوى بضع ساعات وعلى درجة حرارة 30-40°م.
• 2- فى التفاعلات الانزيمية يعمل الانزيم على تخفيض طاقة التنشيط activation energy للتفاعلات التى يقوم بتحفيزها.
وهناك نوعان من الانزيمات :
• 1- انزيم يتكون من بروتين فقط فى صورة نشطة.
• 2- وهناك إنزيم يحتاج إلى جزء غير بروتينى لكى يصبح نشطاً لإحداث التفاعل الكيميائى ويسمى بالعامل المرافق ويكون فى صورة عنصر معدنى مثل Fe++ أو Zn++ أو Mg++.
أو قد يحتاج الانزيم إلى جزء عضوى يسمى بالقرين الانزيمي coenzyme مثل :فيتامين B12 لذلك لا يتمكن الأنزيم من تأدية عمله بشكل مناسب في حال عدم احتواء الغذاء على هذه الفيتامينات .
موقع النشاط وارتباط المادة التى يؤثر عليها الانزيم.
• Active site and substrate binding
• يحتوى الانزيم فى تركيبه على أحماض أمينية فى صورة سلاسل ببتيدية وهى مهمة فى تحديد تخصص الانزيم وقدرته على زيادة معدل سرعة التفاعل.
تحتوى جزيئات الانزيم على منطقتين هامتين أو موقعين أحدهما :
• الموقع الأول يتعرف ويرتبط بالمادة التى يؤثر عليها الانزيم (substrate binding site).
• الموقع الآخر يحفز التفاعل بمجرد ارتباط المادة بالانزيم (catalytic site).

• العوامل التى تؤثر على سرعة التفاعل الانزيمى
• Factors affecting on the rate of enzymatic reaction
• 1- درجة الحموضة (درجة الـ PH)
• لكل انزيم درجة PH مثلى يعمل عندها، فهناك انزيمات
– لا تعمل إلا فى الوسط الحمضى مثل الببسين الذى ينشط عند PH من 1.5-2.5.
– انزيمات تعمل فى الوسط المتعادل مثل اليورييز حيث ينشط عند PH(7).
– انزيمات تعمل فى الوسط القاعدى مثل الأرجينيز والذى يعمل عند PH من 9.5-9.9.


• - تركيز الانزيم Enzyme concentration
• يزداد معدل سرعة التفاعل الانزيمى بزيادة تركيز الانزيم.
• 4- المثبطات Inhibitors
• يطلق على المواد التى تقلل من معدل سرعة التفاعل الانزيمى بالمثبطات Inhibitors، فعديد من العقاقير والمواد السامة تتفاعل بطريقة التثبيط الانزيمى enzymatic inhibition.

تقسيم وتسمية الأنزيمات :
• تسمى الأنزيمات بإضافة المقطع (يز) إلى المركب الذي تعمل عليه ، مثل : أنزيم السكريز واليورييز .
• ويمكن أن يضاف المقطع (يز) إلى اسم التفاعل ،. مثل : أنزيمات الأكسدة والاختزال (أكسيديز) .
• مع اكتشاف العديد من الأنزيمات تم إعطاؤها أرقاما معينة . هذه الأرقام مكونة من أربعة أرقام تدل على المجموعات التي تنتمي إليها .
• مثلا : أنزيم الليبيز رقمه (3.1.1.3) . فالرقم الأول (3) يدل على أنزيمات التحلل المائي ،والرقم (1) يدل على الروابط التي يفككها وهي روابط الليستر ، والرقم (1) يدل على نوع روابط ليستر وهي الروابط الكاربوكسيل ، والرقم الأخير (3) يدل على مكانا لليبيز بين الأنزيمات التي تحلل روابط الليستر الكاربوكسيلي .

3-الكربوهيدرات (السكريات) Carbohydrates
تعرف الكربوهيدرات بالسكريات .
تتكون الكربوهيدرات أثناء عملية البناء الضوئى للنبات Photosynthesis .
مكونات الكربوهيدرات :
-الكربون غير العضوى فى صورة CO2 .
-الهيدروجين والأكسجين فى صورة (H2O) .
-الطاقة الشمسية التى تتحول إلى طاقة كيميائية.



المواد الكربوهيدراتية هى :
الدهيدات عديدة الهيدروكسيل polyhydroxyaldehydes
وتصنف الكربوهيدرات فى الطبيعة حسب تركيبها الكيميائى إلى:


١-سكريات أحادية monosaccharides
............لا يمكن أن تتحلل لمواد أبسط منها ..........................















٢-سكريات قليلة التسكر oligosaccharides







.......................تحتوي على ٢ أو أكثر من السكريات الأحادية .......................
-3سكريات عديدة Polysaccharides

...............يوجد في صورة مبلمره ( النشا - السليلوز - جليكوجين ).........



تمرين 2-5: صنفي السكريات التالية بناء على كونها أحادية أو قليلة التسكر أو عديدة التسكر :
الجلايكوجين – اللاكتوز – السليلوز – السكروز- الجلوكوز – المالتوز – الفركتوز
سكريات أحادية سكريات ثنائية سكريات عديدة التسكر






أهمية السكريات الأحادية :
1. مصدر الطاقة عند هدمها فى الجسم فى صورة جلوكوز (مسار هدم الجلوكوز glycolysis).
2. تدخل فى تركيب بعض المركبات الحيوية الهامة
3. توفير البروتين
٢- تدخل فى تركيب بعض المركبات الحيوية الهامة :
1)تدخل السكريات الأحادية في تركيب مواد عضوية هامة ، مثل : الأحماض النووية :
• يحتوي RNA على سكر Ribose خماسي
• يحتوي DNA على سكر دي اكس رايبوز خماسي منقوص الأكسجين Deoxyribose
2)سكريات مفسفرة تدخل في التمثيل الغذ ائي :
• جلوكوز 1 فوسفات يعمل في بناء وهدم الجلايكوجين
• جلوكوز 6 فوسفات يعمل في هدم الجلوكوز
٣- توفير البروتين :
• عندما تنقص كمية الكربوهيدرات فى الجسم وبشكل خاص جلوكوز الدم ، فإن مخزون الكبد من الجلايكوجين يستخدم لتعويض النقص ، وإذا استنفذت كمية الجلايكوجين المخزونة فى الكبد ، فإن الجسم يلجأ الى تكسير البروتين من العضلات وغيرها من أجزاء الجسم المحتوية على البروتين وذلك لتوفير الجلوكوز للجهاز العصبي المركزى .


أضرار نقص الكربوهيدرات :
س : ما الضرر الذى يمكن أن يقع على الفرد نتيجة لإستهلاك الكربوهيدرات ؟
................................................................................................................................
................................................................................................................................
................................................................................................................................
س :لماذا يعتبر استخدام الكربوهيدرات المعقدة للتغذية السليمة للأطفال أفضل من استخدام السكريات المباشرة فى التغذية ؟
................................................................................................................................
................................................................................................................................
................................................................................................................................
................................................................................................................................
العملي : تجارب الكشف عن السكريات
تجربة الكشف عن النشا
4-الدهون (الليبيدات) Fats
الليبيدات Lipids مشتقة من كلمة Lipos وتعنى الدهن.
• تعرف الليبيدات بأنها مواد مشتقة من مواد عضوية موجودة داخل الكائنات الحية .
• لا تذوب فى الماء لان الماء مستقطب وهي غير مستقطبة ولكنها تذوب فى المذيبات العضوية مثل الكحول والاثير...إلخ لان الكحول له واجهتين أحدهما غير مستقطبة ( السلسة الهيدروكربونية ) تسمح بانجذابة الي الدهون .....وواجهه مستقطبة مجموعة الهيدروكسيل ( OH-) تسمح بانجذابه الي الماء .
• عند تناول جرام واحد من الدهون يعادل فى الطاقة تناول 3جرامات من الجلوكوز لان أعداد السلسة الهيدروكربونية عالية في الدهون وبالتالي تكون مخزن للطاقة .





• الأحماض الدهنية هي الوحدة الأساسية في بناء الليبيدات وتتكون من سلسة هيدروكربونية طويلة جدا .

الاحماض الدهنية
١- الأحماض الدهنية المشبعة ( دهون الحيوانية ) السعرات الحرارية عالية ) ولا يوجد بها روابط ثنائية فهى جامدة تؤدي الي زيادة الوزن لانها تخزن بالجسم وتلتصق بالاوعية الدموية .
٢- الأحماض الدهنية غير المشبعة ( دهون النباتات ) وهى أقل التصاقا بالأوعية الدموية وبها روابط ثنائية ( فتزداد سائلية الحمض ) للإنسان وهى أفضل صحة وتعطى أقل في السعرات الحرارية ولا تتخزن بصورة كبيرة فى الجسم مثل حمض Linolenicزيت الكتان ويوجد منه عدة أنواع ...وزيت الزيتون Oleic acid .

الاحماض الدهنية الغير مشبعة:
• حمض لينولينك ...ويوجد منه عدة أنواع أشهرها
• زيت كبد الحوت omega3 يستخدم فى كمضاد للاكتئاب ويحتوي علي مضادات الاكسدة .
• مفيد لصحة القلب و للأوعية الدموية ومضاد للسرطان ومفيد للعظام
ماهي أهميته الخاصة في علاج الاكتئاب حيث يوازى أدوية مضادات الاكتئاب ؟
• ١- دوره كمضاد للأكسدة في تخليص الجسم من السموم .
• ٢-تنشيط الشبكات العصبية وكيمياء الدماغ و النواقل العصبية ذات العلاقة بتنظيم المزاج .
الدهون في جسم الكائن الحي :
• تقسيم الليبيدات Classification of Lipids
• 1- دهون ثلاثية
• 2- دهون فوسفاتية مركبة وهى توجد فى أغشية الخلايا
• 3- استرويدات Steriods

• ١-الدهون الثلاثية Triglyceride
• تتكون من ثلاث وحدات من الاحماض الدهنية + جزئ الجليسرول
• هي مستودعات لخزن الطاقة وكلما زادت ذات تراكم السعرات الحرارية في الجسم .



• ٢







• ٢-الدهون المركبة compound fat
• وفيه يحل محل أحد الاحماض الدهنية في الدهون الثلاثية إما ( مجموعة فوسفات – أو مركب بروتين – أو مركب كربوهيدراتي ) مثل غشاء الخلايا .
• شكل يوضح الغشاء الخلية وكيف يتماشى تركيبه مع وظيفته في فصل داخل الخلية عن خارجها


• ما هي خطورة الدهون النباتية المجمدة ؟

• حيث أن المطاعم تبيع الغذاء السريع Fast food باستخدام تلك الزيوت المجمدة لاحتوائها علي رابطة يصعب علي الانزيمات الجسمية تفكيكها .


٣- السترويدات Steroids
• ١-هو مركب تشتق منه معظم هرمونات الجسم الجنسية ( البروجسترون Progesterone– الاستروجين Estrogens و التيستستيرون Testosterone)
• ٢- يشتق منه هرمون الكوتيزول ( مسئول عن تنظيم السكر في الجسم و مؤشر للضغط النفسي ) .
• ٣- يشتق منه الكوليسترول (وهو مكون لكل الخلايا وخاصة خلايا الدماغ والجهاز العصبى ).
- الكوليسترول لايذوب في الماء وله قابلية للترسب علي حواف الاوعية الدموية ولا يمكن هدمه من قبل انزيمات الكبد فهو يبنى في الجسم ( عن طريق انزيمات الكبد ) بنسبة 80% اللازم للعمليات الحيوية فى الجسم ويقوم الكبد بدوره الرقابى الشديد لمحتوى الدم من الكولسترول فتفرز كمية اضافية فى حالة نقصة وتحجم عن افرازه فى حالة ارتفاع كميته فى الدم ...و20 % فقط يأتى من التغذية .
- وزيادة نسبته يؤدي الى ارتفاع معدله فى الدم مما يزيد نسبة احتمال الإصابة بأمراض القلب و الشرايين ولذلك تعطى أدوية هدفها مساعدة الجسم علي تخفيف نسبته .








-شكل يوضح ترسب الكوليسترول علي جدار الاوعية الدموية


-الكوليسترول هو المادة الأساسية للصفراء والتي تساعد في هضم الدهون .



٤-يشتق منه هرمون الدوستيرون Aldosterone ( مسئوول عن تنظيم أيونات الصوديوم في الجسم ) .

ملحوظة هامه : - جميع الزيوت النباتية لا يوجد بها كوليسترول .
- الدهون الثلاثية : لها نفس خطورة الكوليسترول علي الاوعية الدموية ولكن تستطيع انزيمات الجسم تكسيرها .
- ضرر الحمية من الدهون ... فهي لا تفيد في في ضبط نسبة الكوليسترول لان انزيمات الكبد الصانعة للكوليسترول تصنعه من الكربوهيدرات أو الاحماض الامينية .

س: ماذا يحدث عند زيادة نسبة الدهون في طعام الفرد ؟
................................................................................................................................
................................................................................................................................
................................................................................................................................
................................................................................................................................


س: لماذا يجب أن تحتوي الوجبات الغذائية على الدهون؟

١-حتى لا تعوق النظام الطبيعى فى الجسم فى نقل الفيتامينات خلال الجسم وتنظيم معدل الكولسترول.
• بما أن الكولسترول هو المكون الرئيسى لتركيب الخلية وهو المكون الرئيسى للهيدروكولسترول الذى يتحول بتأثير الشمس الى فيتامين ” D ”
• كما أن الدهون تمدك بالطاقة ويجب ألا يتوقف الأطفال تماماً عن تناول الدهون حيث أن الدهون تمدهم بالحمض الدهنى LINO LEICACID الذى يساعدهم على النمو بشكل طبيعى .
• هو المكون الأساسى للعصارة الصفراوية
ما هو السبب فى تراكم الدهون فى الجسم ؟
• اهم صفة تميز الدهون هو عدم القدرة على الذوبان فى الماء وهو أهم عائق فى تصريف الدهون فى الجسم
• بما آن الجسم وسط مائى ونظرا لعدم ذوبانها فى الماء فانها تنتقل خلال الدورة الدموية بواسطة ناقل مساعد وهو البروتين وتسمى بالليبوبروتين الذى ينقله الى مجرى الدم .
هل هناك مواد عضوية اخرى فى السيتوبلازم تساعد على تنظيم العمليات الحيوية داخل الخلية ؟
• ** مركبات الكاينين Kinene أو المركبات المسببة للحركة .. وهى تسبب تقلصات العضلات اللاإرادية فى الجسم وانبساطها.

أحد الإضطرابات السلوكية الناتجة عن زيادة او نقص أحد المكونات الكيميائية للخلية مثال:
التوحد :Autism
التوحد هى إعاقة نمائية معقدة متداخلة
أسباب التوحد متعددة إلا إنه لا يوجد سبب واحد قاطع لهذه الإعاقة ، ولكن هناك استعداد جينى غير معروف ، وقد يكون هناك اختلال فى بعض كيميائيات المخ فهناك بعض الفروض النفسية والفروض العضوية وراء الإصابة بهذا المرض .
إن المواد المورفينية المخدرة ما هى إلا بروتينات تحولت الى مواد مخدرة !
** حيث أشارت التحاليل المخبرية الى وجود مادة الكازومورفين وهو بروتين الحليب ( الكازين ) غير مهضوم بالكامل حيث يتحول الى مواد مورفينية مخدرة داخل الجسم المصاب التوحدى حيث وجدت فى نتائج تحليل البول للمصابين التوحديين .
** ولقد تكونت هذه المواد إما للصورة غير الطبيعية للجهاز الهضمى أو عجز أحد الإنزيمات الهاضمة لبروتين الحليب .
تناول الوجبات السريعة والكربوهيدرات المكررة و الحلويات والأطعمة المحتوية على المواد الحافظة و الملونة والنكهات الصناعية وغيرها ....
** هناك العديد من برامج الحمية الغذائية التى أتبعت مع الأطفال التوحديين :
** أشارت النتائج :
** أن اتباع الحمية الغذائية بازالة الكازين و الجلوتين ... يؤدى الى ازدياد معدل التركيز و الإنتباه .
** والبعد عن الوجبات السريعة و إزالة السكر من الغذاء و التدخل بالإنزيمات الهاضمة و استخدام المكملات الغذائية التى تسكن وتشفى جدار الأمعاء يؤدى الى تحسن اضطرابات الأمعاء. .

العملي : تجارب الكشف عن الدهون


عمليات الأيض Metabolism
تعريف عمليات التمثيل الغذائي :
هي التغيرات الحيوية (بانها ناتج كل العمليات الكيميائية و الفيزيائية ) التي تتم داخل الكائن الحي على المواد الغذائية المختلفة بواسطة العوامل الإنزيمية بغرض الحصول على الطاقة أو بناء الأنسجة.
وينتج عنها ما يلى :
1- انتاج الطاقة من مصادر داخلية وخارجية .
2-تخليق وتكسير تركيبات ومحتويات الأنسجة .
3- التخلص من نتواتج النفايات الناتجة من هذه التفاعلات .
يقسم الأيض الى عمليتن رئيسيتين اعتمادا على تخليق وتكسير المواد المختلفة هما :
1- أيض البناء anabolism( يتضمن بناء مختلف المواد .
2- أيض الهدم catabolism لتكسير الماد وإطلاق الطاقة ويعتبر تنظيم ومعدل واتجاه العديد من العمليات الأيضية إحدى الوظائف المهمه لجهاز الغدد الصماء .
أيض الطاقة : Energy Metabolism
• يمكن أن يحدث تغيرات متبادلة للطاقة الكيميائية ،و الميكانيكية و الحرارية حتى يحصل حالة الثبات فتكون الطاقة المستهلكة مساوية للطاقة المكتسبة .
الطاقة المكتسبة : Energy Input
• تتكون من الطاقة الداخلة من المواد الغذائية المصنفة الى المواد الكربوهيدراتية والبروتينية و الدهنية . والاحتراق الكامل لكل نوع من هذه المواد يعطى كمية ميزة من الطاقة المعبر عنها بالجول أو الكيلو كالورى ( كيلو كالورى = 4184 جولا )
• ان هياكل الكربون في كل من المواد الكربوهيدراتية و البروتينية يمكن تحولها الى دهون فيمكن اختزان طاقتها بصورة أكثر كفاءة .
• كما يمكن تحول البروتين الى كربوهيدرات عند الحاجة الى طاقة
• - بينما لا يمكن تحول البروتين مباشرة الي دهون
• ولا يمكن تحول الدهون مباشرة الي بروتين مالم تتحول أولا الي كربوهيدرات .

الطاقة المفقودة : Energy Output
• يمكن تقسيم الطاقة المفقودة أو الناتج الطاقى الى عدة مكونات محددة ومقيسة :
• عند الراحة :
• ١-توجه الطاقة الى تفاعلات كيميائية هائلة من البناء و الهدم .
• ٢-وفى المحافظة على تركيز الأيونات وجزيئات أخرى عبر أغشية الخلية و العضيات .
• ٣-في تخليق وتوصيل الإشارات ( خاصة في الجهاز العصبى ).
• ٤- في ميكانيكية عملية التنفس و دورة الدم
• معدل ايض الراحة أو الاساسي: هو أقل درجة من الاستهلاك الطاقى basal or resting metabolic rate>
• تقدر هذه النسبة في الانسان بحوالي 20 الى 25 كيلو كالورى في اليوم من وزن الجسم .و يحتاج الجسم في هذه الحالة الى 200- 250 ملليلتر أكسيجين في الدقيقة .وتوجه هذه الطاقة الى استمرار الأعضاء الحيوية في وظائفها ، 40%منها يوجه الى الجهاز العصبى المركزى ، 20%الى 30%للعضلات الهيكلية .
• يختلف البشر فيما بينهم في معدل الأيض الراحة أو الاساسي طبقا الى الكتلة الخالية من الدهون وكتلة الدهن و العمر و الجنس .
• وتقل النسبة عند المسنين والنساء و تعتمد على أسس وراثية .
• ينخفض الأيض الراحة أثناء النوم .
- يقل الأيض بارتفاع درجة حرارة البيئة .
- تناول الغذاء يؤدى الى زيادة صغيرة في الاستهلاك الطاقى ويعود ذلك الى الطاقة المستهلكة في الهضم أو تفاعلات تخزين الجلوكوز أو تحل الأحماض الأمينية ( الحموضة الأمينية ) الى اليوريا .
- توجيه الطاقة الى انتاج حرارة إما اضطراريا للحفاظ على درجة الحرارة ثابته وإما عند تعرض الفرد للبرد .
- تستهلك الطاقة بنسبة أقل لدي الأفراد الجالسين أو قلة الحركة
- الطاقة المستهلكه في ممارسة الرياضة تختلف من فرد الى آخر
- تختلف الطاقة المستهلكة في أثناء الأيام المختلفة و في فصول العام المختلفة .
مصادر طاقة الأنسجة : Energy Sources of Tissues
1- الكربوهيدرات ... تحتاج كل أنسجة الجسم الى الطاقة بدرجات متفاوتة .....يستخدم المخ طاقة حوالى 1700كيلو جول / في اليوم أو 25% من الاحتياج الطاقي أي بما يعادل تحويل 120جرام جلوكوز في اليوم الى ثانى أكسيد الكربون وماء للشخص في حالة الراحة ...
ولا تتأثر هذه النسبة بالمجهود أو النوم ، وتظل ثابته حتى لو انخفض جلوكوز الدم بدرجة معقوله.
2- الدهون ......حيث تعتمد العضلات الهيكلية على الدهون بصفة أساسية وليس الكربوهيدرات ... وعند الراحة يكون معدل الأيض للعضلات الهيكلية منخفضا ، ولكن المجهود العنيف يحدث تغييرا كبيرا فيتحول الإنتاج الطاقى الى أكسدة الكربوهيدرات ( الجليكوجين ) وبالتالي تمد الجسم بالطاقة في خلال من 60 الى 90 دقيقة من المجهود البدنى العنيف .
- بالتالى ينقص تركيز سكر الدم ويكون مصحوب بالإجهاد ثم تلجا الى الأحماض الدهنية مرة أخرى .
- 3البروتين ... من خلال الأحماض الأمينية حيث يستطيع الكبد عند انخفاض نسبة الجلوكوز الى تكوين جلوكوز أو جليكوجين من الحموض الأمينية وهذا الطريق وهو مهم جدا أثناء فترات الصيام ……ويمكن أيضا للكبد أثناء فترات الصيام الطويله أن يؤكسد الأحماض الدهنية للحصول على الأحماض الأمينية لتحويلها الى جلوكوز .
عملية أيض البروتين :Metabolism of proteins
تتحول البروتينات الى أحماض أمينية وتجرى لهذه الأحماض الأمينية عدة عمليات :
1- تتأكسد في الكبد لتحرير الطاقة .
2- تأخذها الخلايا من الدم لتكون بها بروتين وظيفى .
3- يستفاد منها لتكوين مركبات نيتروجينية غير بروتينية .
4- يتحول بعضها الى كربوهيدرات .
5- يتحول بعضها الى الدهون .
6- يطرد الى الخارج ( البولينا )
7- تخزن .

عملية أيض الكربوهيدرات
تمتص الكربوهيدرات على هيئة سكريات أحادية ... تحدث لها العمليات الآتية :
1- يبقى منها جزء في الدم ليكون سكر الدم .
2- يتحول جزء منها في الكبد والعضلات الى جليكوجين يخزن في الكبد و العضلات .
3- يتحول جزء منها الى دهون تخزن في النسيج الدهنى .
4- يتأكسد جزء منها لتحرير طاقة لازمة لقيام الخلية بنشاطها الحيوى .
عملية ايض الدهون
تتحول الى أحماض دهنية وجلسرين ....ويكون مصير تلك المواد ما يلى :
1- إما أن تشترك مع مواد أخرى في عمليات بنائية ينتج عنها ليبيدات أخرى .
2- أو أنها تتأكسد لتحرير الطاقة .
3- أو أنها تدمر بتأكسدها تأكسدا سريعا.
إضطرابات عمليات الأيض وعلاقتها بالسلوك:
اضطرابات الأيض :
هى أى مرض ينشأ عن تفاعلات كيميائية غير طبيعية فى خلايا الجسم .
معظم اضطرابات الأيض تتضمن :
- وجود مستويات غير عادية من الهرمونات و الإنزيمات.
- مشكلات فى وظيفة هذه الهرمونات والإنزيمات وبالتالى تسبب تكون لمواد سامة فى الجسم أو نقص فى مواد ضرورية لوظائف الجسم العادية و التى تؤدى الى أعراض أخرى .
مثال :لاضطراب تمثيل الكربوهيدرات:
مرض الجلاكتوزيمياGlactosemia
يصيب الأطفال الرضع عند الولادة وذلك نتيجة لقصور الكبد فى افراز إنزيم يعمل على تكسير سكر البن جلاكتوز Galactose ، فيذداد نسبة هذا السكر فى الدم ويسبب قئ واسهال وتضخم فى الكبد و الصفراء وإذ لم تشخص وتعالج فورا فستؤدى الى تحطيم الكبد والعين والكلية والمخ .
مثال لأحد اضطرابات تمثيل الأحماض الأمينية:
البول فينايل كيتونى phenylketonuria
وهو المعروف P.K.U ويصيب الرضع نتيجة لخلل فى إنزيم يكون الحمض الأمينى الفينايلانين phenylalanine وهو ضرورى لنمو الرضع و الأطفال لإنتاج بروتين الخاص بذلك .


الأسس الكيميائية للعمليات الوراثية
Antibodies
Antigens
Blood Types
Carier
Chromosomes
Codons
Deoxyribonucleic Acid
Double Helix
Dwarfism
Fertilization
General Donor
Genes
Genotype
Human Genome
Huntington disease
Female gamete
Fragile X disease
Male gamete
Modern Synthetic Theory
Mutation
Peptide bond formation
Phenotype
Sickle- cell Anemia.
Transcription
Translation
Translocation
variation
الماء والأملاح المعدنية
B complex
Calcium
Dehydration
Hydration
Iodine
Iron
Magnesium
Minerals
Non-organic structures
Organic structure
Osmotic pressure
Water
الفيتامينات والبروتينات
Amino acidsfat soluble
Antibodies
Co-enzyme
Co-factor
Denaturation of Protein
Digestive Enzymes
Dipeptide
Enzymes
Fat soluble
Growth Hormone
Molecular Precipitation
Neuro-transmitters
Polypeptide
Proteins
Protein structure
Recepters
Water soluble
Vitamines
الكربوهيدرات والدهون والتمثيل الغذائي
Anabolism
Carbohydrates
Catabolism
Cholesterol
Energy Input
Energy Output
Energy Sources
Fats
Metabolism
Monosaccharides
Oligosaccharides
Photosynthesis
Polysaccharides
Resting metabolic rate
Saturated fatty acids
Unsaturated fatty acids
Specificity
Tissues

نهاية المقرر
العلم كنز وذخر لا نفاد له نعم القرين إذا الإيمان قد صحبا


• دراسة كيفية انتقال مرض الدلتونية Dalonisme
الدلتونية (عمى الألوان) Daltonisme، خلل في عمل العين، حيث يتميز المصابون به، بعدم قدرتهم على التمييز بين الألوان، خاصة الأحمر و الأخضر. يعتبر عالم الكيمياء John Dalton، أول عالم ينشر دراسة حوله (لكونه كان مصابا به)، لهذا سُمي هذا المرض بالدلتونية نسبة له. تمثل الوثيقة الموالية إحدى الطرق المستعملة للكشف عن الأشخاص المصابين بهذا المرض.

يمكن أن يصاب الأشخاص بهذا المرض في حالة تعرض العين أو العصب البصري أو الباحة البصرية للأذى، لكنه في غالب الأحيان يكون وراثيا. يصيب هذا المرض %8 من الذكور، و فقط %0,4 من الإناث.
قصد التعرف علي كيفية انتقال هذا المرض، نقترح دراسة شجرة نسب عائلة، بعض أفرادها مصابون به.

1. حدد، معللا إجابتك، فيما إذا كان الحليل المسؤول عن المرض، سائد أم متنحي.
2. بينت الدراسات على أن الحليل المسؤول عن الإصابة بالدلتونية محمول على الصبغي الجنسي X، استخرج من شجرة النسب ما يدعم هذا الطرح.
3. حدد معللا إجابتك، النمط الوراثي للذكور المصابين و الذكور السليمين، ثم النساء المصابات و النساء السليمات مثل : I-2 و II-2 و III-7.
• عندما نجد في شجرة نسب معينة، أحد أفرادها مصاب، و أبواه معا سليمان، نقول أن الحليل المسؤول عن المرض متنحي.
• إذا وجدنا في شجرة النسب إناث مصابات، لا يمكن أن يكون الحليل محمولا على الصبغي الجنسي Y، لعدم توفر الإناث على هذا الصبغي.
• إذا كان حليل المرض متنحي، و وُجد في شجرة أن كل أنثى مصابة، أبوها مصاب، و جميع أبنائها الذكور مصابون، نقول بأن الحليل محمول على الصبغي الجنسي X. (لتأكيد هذا الأمر، على عدد الأفراد المدروسين أن يكون كبيرا لتكون التوقعات ذات مصداقية).
• إذا كان حليل المرض متنحي و محمول على الصبغي الجنسي X، غالبا ما يكون عدد الذكور المصابين أكبر بكثير من عدد الإناث المصابات.

descriptionالأسس الكيميائية للعمليات الوراثية Emptyرد: الأسس الكيميائية للعمليات الوراثية

more_horiz
التحميل

أثر الوراثة في السلوك والاضطراب النفسي.docx - 61 KB
الأسس الكيميائية للعمليات الوراثية.docx - 3.2 MB
الماء و الأملاح المعدنية والفيتامينات .doc - 54 KB
مفاهيم كيميائية عامة.docx - 5.3 MB
privacy_tip صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
power_settings_newقم بتسجيل الدخول للرد